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饺子，除了逢年过节必吃之外，一年四季都是少不了的。秋天各种食材特别丰富，新鲜蔬菜应有应尽，一般吃的饺子有白菜馅、韭菜馅、香菇馅、茴香馅、三鲜馅等等。而现在正是莲藕收获的季节，有人喜欢莲藕炖汤喝，有人喜欢莲藕炒着吃，其实莲藕的吃法很多，而且营养价值高，今天我们分享的做法是用莲藕来包饺子，您吃过吗？
人们常说：荷莲一身宝，秋藕最养人。秋天气候较为干燥，人显得也有些烦躁，需要吃一些润燥食物，白白胖胖的莲藕是很好选择，秋天经常吃，能很好滋润人体，会使我们的身体更加健康。
莲藕饺子【食材准备】饺子皮3斤，莲藕5节，猪肉馅1斤，红椒1个，香葱5根，生姜1小块，橄榄油、生抽、盐、花椒粉、料酒各适量，请大家根据自己口味酌情递增或递减来调整调味料。【制作步骤】1、莲藕清洗干净，削皮，再一次清洗浸泡在水里面，防止氧化颜色变黑，红椒清洗干净，葱姜分别切成末。
2、莲藕用刀切碎有点费劲，直接从中间切成两半，用擦丝器擦成丝，再用刀剁碎就非常容易了，和肉馅放在同一个盆中。
3、切碎的红椒、葱姜末全部放在一起，颜色鲜艳，色彩缤纷，看着就特别有食欲，加入所有调味料。
4、用筷子朝同一个方向搅拌均匀，饺子的馅料就调好了，香味扑鼻。拿起一个饺子皮，中间放入馅料包起来，直到所有的饺子全部包完。
5、饺子可以水煮，可以煎，也可以蒸，今天做的是蒸饺，把饺子放在升降火锅上层，锅下面装上水，盖上盖子。
6、启动营养蒸按钮，用猛火，水上汽8分钟即熟。
当时买这个锅只是为了吃火锅方便，没想到营养蒸功能更喜欢。非常美味的莲藕肉馅饺子一看就好吃，这样做出来最鲜美了，您喜欢吃莲藕饺子吗？
温馨小提示：在莲藕的选择上，经常会纠结七孔藕好还是九孔藕好，其实无论几孔的营养差别不大，最主要的区别是在口感，可以根据自己的烹饪方式或者喜好来进行选择。七孔藕外皮为黄褐色，粗而且短，吃起来有一点点苦涩，是糯的，不脆，适合炖汤。九孔藕外皮为白色，细长型，吃起来香甜脆嫩，水分含量高，适合清炒或者凉拌。
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