干锅牛蛙
食材：
牛蛙、土豆、香菜、青红辣椒、花椒、香叶、盐、糖、白胡椒、料酒、生抽、面粉、生粉、豆瓣酱、蒜头、生姜。
做法：
1、牛蛙洗净、切块，用厨房纸吸干水分，加入盐、糖、白胡椒、料酒拌匀，冷藏静置15分钟。
2、所有蔬菜洗净沥干，切片切块切条待用。
3、青红辣椒切段，蒜头压扁，生姜切片待用。
4、准备面粉和生粉，混合均匀，比例为1:1。
5、起油锅，油略多些，将滚好粉的牛蛙一块块放入锅内煎至全部金黄，取出放在吸油纸上，待全部煎完待用。
6、另起干净油锅，油温六七分时放入蒜头、姜片、干辣椒、花椒煸香，倒入土豆片煸炒至约七分熟，倒入辣椒翻炒，加入香叶，豆瓣酱继续翻炒。
7、倒入牛蛙块，加入少许生抽及砂糖翻炒均匀，约两分钟左右起锅盛出，加入香菜碎拌匀。
糖醋脆皮豆腐
食材： 豆腐、糖、醋、生抽、番茄酱、盐、水淀粉、熟芝麻、小葱碎；
做法
1.豆腐切方块，放油锅里，中火两面反复煎成金黄色；
2.接着下入调味汁(白糖，醋，番茄酱，生抽，少许盐混合成的味汁)翻炒，接着加入半碗水淀粉，盖锅盖焖制收汁即可；
3.出锅摆盘后，加熟芝麻，小葱碎即可开食；
鱼香虾仁
做法：
1.虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟。葱姜蒜切末。取一小碗，加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水淀粉适量，调成鱼香汁待用。
2.蛋清用筷子打散，加玉米淀粉打蓬松，加一点点油调匀。起热锅入油，五六成热时，将虾仁沾満满糊下入油中，中小火炸成金黄色捞出、控油。
3.重起净锅，入底油，下泡椒煸出红油，下姜蒜末炒香，下鱼香汁、少量水炒匀，倒入虾仁、葱花炒匀即可。
扁豆炒鸡丝
食材：扁豆、鸡胸肉、红椒、姜片、葱白料酒、盐、鸡粉、水淀粉、食用油
做法：
1、把洗净且摘去豆筋的扁豆切成丝，备用。
2、红椒切长段，切开后再去籽，切成丝。
3、鸡胸肉切成片，改切成丝。
4、将切好的鸡肉丝装入碗中。
5、加入盐、鸡粉。
6、倒入水淀粉拌匀，腌渍5分钟。
7、用油起锅，倒入姜片、葱白爆香。
8、放入鸡肉丝，炒松散。
9、淋入料酒，炒香。
10、放入扁豆和红椒丝，炒匀。
11、加入少许盐。
12、再加入鸡粉，用锅铲炒匀调味。
13、倒入少许清水，翻炒片刻。
14、倒入适量水淀粉。
15、将锅中食材炒至入味。
16、盛出装盘即可。
