撸串配凉拌毛豆，小龙虾与冰镇啤酒，这可能是两湖地区酷热夏天里消暑夜宵的经典搭配。虽然已经立秋了，天气依然炎热，试试在家里自己做做凉拌毛豆吧。
1、准备新鲜毛豆适量，蒜蓉、小米椒适量，花椒一小把，八角几颗。
2、把毛豆清洗干净，用剪刀剪去头尾，便于入味，也不扎嘴（特别是对小孩子）。
3、锅中烧水，放点花椒八角（喜欢香叶桂皮等也可放）和一勺油大火煮开，放入毛豆，烧开后煮5-6分钟使其熟透。
4、捞出过冷水使其快速晾凉（多过几遍），有条件的过冰水，以保持毛豆的脆爽。
5、晾凉后的毛豆沥干水分装入一个大一点的盘中待用。
6、起锅烧油，油温5成热时改小火，下入花椒八角爆香（不喜欢花椒八角颗粒的可以捞出不用），再倒入蒜蓉辣椒煸出香味色泽金黄后熄火。
7、将炒好的蒜蓉辣椒倒入盆中，根据自己的口味加入香醋、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、香油、盐、白糖适量，搅拌均匀。
8、将拌匀料汁的毛豆放入冰箱冷藏1-2小时后即可食用，中间再搅拌2次，使料汁均匀入味于每一颗毛豆。冷藏过的毛豆风味更佳。
