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云南这些饮料被查出致病菌超标
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8月19日，云南省市场监督管理局发布《关于5批次食品不合格情况的通告》，公布近期云南省市场监督管理局完成国家市场监督管理总局食品安全监督抽检5批次不合格样品。
昆明澳亚奇商贸有限公司生产的酸角果汁饮料——脱氢乙酸及其钠盐超标；
云南麻栗坡康益食品厂生产的冰糖雪梨（果味饮料）——菌落总数超标；
巧家药峰有限公司生产的药峰山泉饮用纯净水——铜绿假单胞菌超标；
巧家县巧山食品有限公司生产的龙潭山泉饮用纯净水——大肠菌群、铜绿假单胞菌超标；
华坪县溢康水业有限公司生产的云溢康泉 (饮用山泉水)——大肠菌群、铜绿假单胞菌超标。
详情如下：
检验项目
一、饮料（一）抽检依据抽检依据是《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101-）、 《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-）等标准及产品明示标准的要求。（二）检验项目抽检项目包括偏硅酸、镍、锑、溴酸盐、亚硝酸盐(以NO2-计)、硝酸盐(以NO3-计)、大肠菌群、粪链球菌、产气荚膜梭菌、铜绿假单胞菌、挥发性酚(以苯酚计)、浑浊度、耗氧量(以O2计)、余氯(游离氯)、三氯甲烷、展青霉素、赭曲霉毒素A、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、蛋白质、三聚氰胺、糖精钠(以糖精计)、安赛蜜、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、赤藓红、酸性红、苋菜红、新红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、菌落总数、霉菌、酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、棕榈烯酸/总脂肪酸、亚麻酸/总脂肪酸、花生酸/总脂肪酸、山嵛酸/总脂肪酸、油酸/总脂肪酸、亚油酸/总脂肪酸、(花生酸+山嵛酸)/总脂肪酸。
部分不合格项目的小知识
一、脱氢乙酸及其钠盐
脱氢乙酸及其钠盐是食品中常用的一种防腐剂，在饮料中仅限于果蔬汁浆内限量使用（0.3g/kg），其他饮料不得使用。造成饮料中脱氢乙酸及其钠盐超标的原因常有三种可能：
1、生产者为掩盖卫生不足、延长货架期故意超范围超量使用；
2、生产果浆和果蔬汁饮料的设备、工器具混用前未进行彻底清洗，形成交叉污染；
3、以果浆稀释工艺生产的果汁饮料，标签未如实标注。
二、铜绿假单胞菌
铜绿假单胞菌是一种常见的条件致病菌，属于非发酵革兰氏阴性杆菌。广泛存在于自然界各类型水、土壤、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，且常存在于潮湿环境中。铜绿假单胞菌是一种重要的水源性致病菌，对消毒剂、干燥、紫外线等理化因素具有很强的抵抗力，可引起急性肠道炎、脑膜炎、败血症和皮肤炎症等。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-）中规定，包装饮用水中铜绿假单胞菌,一个样品的5次检测结果均不得超过0 CFU/ 250mL。水中检出铜绿假单胞菌的可能原因有：水源水受到污染（如受到地表渗水等的污染）；输送管道或蓄水罐受到污染；生产车间，灌装线，设备和加工环境受到污染，操作人员的不规范操作带来的污染（如灌装线存在设计缺陷被反冲洗水污染）；包装材料受到污染，或者受到污染的包装材料在灌装前未彻底清洗和灭菌；运输过程造成的污染；铜绿假单胞菌对消毒剂等理化因素具有较强抵抗力，因此车间生产过程中使用的臭氧浓度低及冲洗接触时间短等也导致铜绿假单胞菌无法完全杀灭。
三、菌落总数
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101—）中规定，饮料中菌落总数,一个样品的5次检测结果均不超过104 CFU/ mL，且至少3次检测结果不超过102 CFU/mL。造成菌落总数超标的原因，可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
四、大肠菌群
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌污染的可能性较大。《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101—）中规定，饮料中的大肠菌群，一个样品的5次检测结果均不超过10CFU/mL，且至少3次检测结果不超过1CFU/mL。造成大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等。食品中大肠菌群超标，对人体健康有一定潜在的危害。
来源：云南网、云南发布、云南省市场监督管理局网站
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