哈喽,大家好,我是你们的吃货小编。今天带来的是朋友制作给我品尝的一道美食,非常的美味,制作方法也是非常的简单,制作起来非常快捷。
社会经济交往活动的增加,直接刺激了餐饮业的发展。经济的发展使社会经济交往和商务会展活动增多,加快了餐饮业发展的步伐。消费观念的转变,也是让人们产生了吃货一种说法,但是也让许多人的注重点转移到了网红食品,从而忽视了中华民族的传统美食。
我的一位山西朋友告诉我,这是一种他们小时候只有在过年的时候才能吃到的美食,因为准确的做法太复杂了,会做得越来越少,所以他们也只会做简单化的大杂烩,不过味道的确是非常的好,今天分享给大家也是想让更多的朋友了解一下山西菜。
接下来就介绍一下这道山西美食:山西大杂烩
食材:五花肉、土豆、红薯、老豆腐、白菜、莲藕、粉条
辅料:大葱、姜、香菜、盐、酱油
山西大杂烩的制作方法:
第一步:老豆腐切大块备用,土豆切菱形备用,土豆切菱形备用,锅中加开水,五花肉冷水下锅煮熟备用。
第二步:锅中加入热油,五花肉抹上蜂蜜,腌制一下然后下锅炸,豆腐块土豆块红薯块都要下锅炸一下。粉条用开水泡好,莲藕切丝,白菜切丝,炸好的五花肉切成肉片,豆腐切片。
第三步:锅中留少许底油,油热后下葱姜爆香,莲藕丝白菜丝下锅翻炒,然后把所有切好备用的食材全部返给锅中翻炒,加点生抽体现调色。锅中加入适量的清水,香菜放入锅中放入盐调味,关火出锅。
这个时候我们这道美味的的山西大杂烩就制作完成了,普通的食材,普通的做法,却让人吃出不一样的味道。一直以来我都以为山西出名的是他们那里的面食,却没想到山西的炒菜一样非常美味。去他家做客的时候,他让我把菜的汤汁倒入米饭之中,第一碗米饭我完全就是就着汤汁吃下去的,让人意犹未尽,想再来一碗汤汁,哈哈哈。
小贴士:
1、五花肉煮的时候和炸的时候都是这样带皮大块之间炸的,千万不要切小块,不然肉太硬,不好吃了。除了炸肉的时候,其他的食材在炸的时候要注意油热了小火慢慢炸透,变色浮起后捞起。
2、当然也可以根据自己的口味来做出配菜的调整,根据自己喜欢的食材放入锅中一起制作,非常的简单。但是要注意食材的相生相克,搭配的食材会起到很好的作用,比如增加营养。但是搭配不好的话会给我们的身体带来不好的影响。
美食小课堂:
看五花肉的颜色。新鲜的五花肉,颜色应该是鲜红的,如果不新鲜的话,色泽就会过暗,若颜色看着不正常,我们就不要选了。看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯,适合用来做沙拉或土豆泥;而细长的五月皇后品种则属黏质,不容易煮烂,适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。豆腐的颜色应该略带点微黄,如果过于死白,有可能添加了漂白剂,不宜选购。好的大白菜,非常的结实,用手一感受,会比较沉,这个是正常的。结实的大白菜,口感会更加甘甜。市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不建议购买。以上就是我对于食材选购的建议。
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