哈喽，大家好，我是你们的吃货小编。今天带来的是朋友制作给我品尝的一道美食，非常的美味，制作方法也是非常的简单，制作起来非常快捷。
社会经济交往活动的增加，直接刺激了餐饮业的发展。经济的发展使社会经济交往和商务会展活动增多，加快了餐饮业发展的步伐。消费观念的转变，也是让人们产生了吃货一种说法，但是也让许多人的注重点转移到了网红食品，从而忽视了中华民族的传统美食。
我的一位山西朋友告诉我，这是一种他们小时候只有在过年的时候才能吃到的美食，因为准确的做法太复杂了，会做得越来越少，所以他们也只会做简单化的大杂烩，不过味道的确是非常的好，今天分享给大家也是想让更多的朋友了解一下山西菜。
接下来就介绍一下这道山西美食：山西大杂烩
食材：五花肉、土豆、红薯、老豆腐、白菜、莲藕、粉条
辅料：大葱、姜、香菜、盐、酱油
山西大杂烩的制作方法：
第一步：老豆腐切大块备用，土豆切菱形备用，土豆切菱形备用，锅中加开水，五花肉冷水下锅煮熟备用。
第二步：锅中加入热油，五花肉抹上蜂蜜，腌制一下然后下锅炸，豆腐块土豆块红薯块都要下锅炸一下。粉条用开水泡好，莲藕切丝，白菜切丝，炸好的五花肉切成肉片，豆腐切片。
第三步：锅中留少许底油，油热后下葱姜爆香，莲藕丝白菜丝下锅翻炒，然后把所有切好备用的食材全部返给锅中翻炒，加点生抽体现调色。锅中加入适量的清水，香菜放入锅中放入盐调味，关火出锅。
这个时候我们这道美味的的山西大杂烩就制作完成了，普通的食材，普通的做法，却让人吃出不一样的味道。一直以来我都以为山西出名的是他们那里的面食，却没想到山西的炒菜一样非常美味。去他家做客的时候，他让我把菜的汤汁倒入米饭之中，第一碗米饭我完全就是就着汤汁吃下去的，让人意犹未尽，想再来一碗汤汁，哈哈哈。
小贴士：
1、五花肉煮的时候和炸的时候都是这样带皮大块之间炸的，千万不要切小块，不然肉太硬，不好吃了。除了炸肉的时候，其他的食材在炸的时候要注意油热了小火慢慢炸透，变色浮起后捞起。
2、当然也可以根据自己的口味来做出配菜的调整，根据自己喜欢的食材放入锅中一起制作，非常的简单。但是要注意食材的相生相克，搭配的食材会起到很好的作用，比如增加营养。但是搭配不好的话会给我们的身体带来不好的影响。
美食小课堂：
看五花肉的颜色。新鲜的五花肉，颜色应该是鲜红的，如果不新鲜的话，色泽就会过暗，若颜色看着不正常，我们就不要选了。看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购。好的大白菜，非常的结实，用手一感受，会比较沉，这个是正常的。结实的大白菜，口感会更加甘甜。市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。以上就是我对于食材选购的建议。
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