豇豆炒肉糜
用料：料洒2、3勺；盐适量；生抽2勺；老抽半勺；蒜末3、4瓣；姜片3、4片；食用油适量；肉糜300克；豇豆半把
做法
豇豆没水静置一会
肉糜用料酒、盐、生抽拌匀腌制一会
豇豆洗净，去头掐尾，切粒，近一厘长。放置一旁沥水待用。
蒜头切末，生姜切片待用
起油锅落少许油加热，入生姜擦锅，倒入肉糜断生，并加入老抽着色，起锅待用。
原锅或另起油锅加适量油，油热后入豇豆快炒至变色熟软，入蒜末一并炒香
再落肉糜一并翻炒均匀，起锅装盆。
青椒牛肉丝
用料：牛里脊；青椒；鸡蛋；葱姜蒜；生抽；胡椒粉；玉米淀粉；食用油；蚝油
做法
青椒切丝，牛肉切丝
姜蒜切丝，葱切段
牛肉加1/3的全蛋液，一汤勺生抽，一茶匙胡椒拌匀
再加入少量玉米淀粉拌匀，拌匀后再加入少量食用油拌匀，防止下锅后沾粘
准备一碗调味料：少量高汤，一汤勺蚝油，一汤勺生抽，少量玉米淀粉，少量胡椒粉，混合均匀。
油锅热油，加热至150-160度左右，加入牛肉丝，用筷子迅速拨开，
大约8秒后迅速捞起！一定要快！否则牛肉就不嫩啦！！！
捞起牛肉后，放置一旁备用，将青椒丝加入油锅，用筷子迅速拨开，3秒后捞起！放置一旁备用。
另起一油锅，热少量的油，爆香葱姜蒜
下牛肉和青椒，炒大约10秒后，加入之前混合好的调味汁，再炒10秒！马上起锅！
凉拌鸡丝
用料：鸡胸肉半块；黄瓜1根；胡萝卜1/3根；醋适量；生抽适量；白糖适量；大蒜适量；芝麻适量；油辣子适量
做法
鸡胸肉去油边，改刀切成两三块。锅中倒入冷水，下鸡胸肉，开火煮至沸腾，中火煮5分钟左右，可根据鸡肉大小适当增加减少时间，煮至完全熟透。出锅晾凉备用。
取1/3根胡萝卜擦丝
1根黄瓜擦丝
鸡胸肉放凉后按照清晰可见的纹路撕成丝，放入准备好的黄瓜丝和胡萝卜丝中。
调入半勺醋，2勺生抽，半勺糖，3勺油辣子（可用辣椒油，老干妈等代替），最后撒入蒜末，加适量白芝麻拌匀。根据自己口味适当增减调料。搅拌均匀，凉拌鸡丝就做好啦
水煮肉片
用料：里脊肉1块；豆瓣酱1勺；莴笋1根；海带适量；木耳适量；香菇5朵；豆芽1把；葱姜蒜香菜适量；郫县豆瓣酱1勺
做法
莴笋洗净切块。
豆芽洗净备用。
提前泡发好香菇和木耳。
海带也洗净泡发。
假装有肉，里脊肉切片后加入一勺料酒，一勺盐、鸡精，少许淀粉，一个蛋清和食用油抓匀备用。
葱姜蒜香菜切好备用。
锅中放入半袋火锅底料，我用的是海底捞的（个人觉得味道更好），然后加入葱姜蒜煸炒，再加入一勺郫县豆瓣酱，炒出香味。
炒香后加入开水烧开下入配菜煮熟。
配菜煮熟后捞出。
配菜捞出后下入肉片搅散，煮熟后放入香菜段拌匀。
将煮熟的肉片捞出。
在菜上面撒上葱花，蒜末，香菜碎，花椒，黑胡椒粉，芝麻。起锅烧油，油冒烟后泼在葱蒜上。
红烧鸡翅
用料：鸡翅中8个；老抽适量；油适量；糖3克；盐适量；生姜5片；料酒适量；蚝油1勺；生抽适量
做法
蒋鸡翅洗净后背面和正面的分别划上两刀，放入盘中倒入酒跟生抽，撒上盐跟生姜腌制20分钟
锅洗净倒入油，倒入鸡翅煎至两面金黄色，加入水生姜，生抽料酒辣椒白糖蚝油盐，喜欢吃辣的可以放辣椒不喜欢的可以不放。水要淹没鸡翅，然后盖上锅盖大火煮至收汁大概煮20分钟左右
收汁这一步很重要，要煮到汤汁浓稠，见锅底再收。
蚝油生菜
用料：生菜2朵；蚝油1勺；蒜6瓣；白糖半勺；生抽一勺；生粉半勺
做法
调酱汁：半碗温水中加入一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，半勺生粉，调拌均匀备用。
生菜洗净，放入开水锅中烫熟，大概一分钟就可以了。然后捞出到盘子里，摆盘。
锅里放油爆香蒜末
加入调好的酱汁，等到酱汁浓稠淋在生菜上。
淋在煮好的生菜上，搞定。
黄刺鱼炖豆腐
用料：黄刺鱼3条；老豆腐1斤；黄酒3勺；生姜适量；盐适量
做法
把所有材料准备好，清洗黄刺鱼的时候一定要小心。也可以请卖鱼师傅代为处理，米酒
黄刺鱼剁成均匀的块。豆腐不要切的太小。否则炖的时候容易烂
把铁锅烧热，倒油，放入生姜片，爆香后放入黄刺鱼煎出香味，然后加入料酒，轻轻翻炒会加入开水
然后准备砂锅，把鱼倒入砂锅里面，然后倒入豆腐。文火慢炖15分钟
然后加入盐调味。不需要加任何的味精之类的
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