潮坤美食馆之潮汕特色美食篇
潮汕有句俗语“无鹅不成宴”，
潮汕卤鹅选用澄海特产狮头鹅
（世界上最大的鹅品种），
肉质肥美鲜嫩，
以秘制卤水卤制。
肉质肥厚、分量还足的狮头鹅，需要一锅上等卤水。卤水要用到十三种以上的药材，包括了常见的南姜、八角、香叶等，最能让钟情食补的广东人买单。
在一锅好卤水里静静地卤够两小时，提出的卤鹅好像美人出浴。卤水汁完全封锁在鹅肉里，外表色泽光亮，四个字：秀色可餐。
01
狮头鹅
鹅头
肉
质
软
滑
味
鲜
美
鹅头是卤鹅最精华的部分，肉质软滑，胶质丰富，蒜泥白醋是必备蘸料，提味增鲜还能解腻助消化。
02
狮头鹅
鹅肝
口
感
分
明
超
粉
嫩
卤汤去掉了鹅肝的腥味，吃在口中既不会感到油腻，也不会觉得生腥，反而觉得非常粉嫩，口感更加的层次分明，只吃一口就被惊艳到了！
03
狮头鹅
鹅掌
鲜
香
入
骨
有
嚼
劲
鹅掌骨软皮嫩，撕出的肉带有筋，非常有弹性，皮薄肉厚，经过卤汁的渗透后口感更加的丰富，每一口都让人痴迷，越嚼越能品尝到它的美味。
牛肉丸作为着名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉丸里加进了一些嫩筋，吃起来就有点嚼头。
食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。
04
潮汕
牛肉丸
口
感
爽
脆
超
弹
牙
长时间的捶打使纹理经络细腻紧致，而捶打时进入的空气使口感爽脆弹牙；“咕啾咕啾”地嚼起来，虽并无包心，竟有爆浆的效果，不得不闭紧嘴巴以免肉汁喷出，却也正好能体验到牛肉丸在牙槽上爆开时鲜甜的汁液猛烈冲击牙龈和舌头的那种粗暴的温柔。
以上这些美食再也不用去潮汕才能吃到啦，来潮坤美食馆都能满足你哦，当然我们还有很多其他的潮汕美食等你一一来品尝。
地址：江门市农林东路31号
电话：0750-3222000
可以直接到我们店里用餐也可以电话预定哦
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