在家就能搞定的零失败糖醋里脊，多加这1步，蓬松酥脆酸甜可口。糖醋里脊这菜，虽然各地的餐馆都有它的存在，但做得好吃的，其实少之又少。主要有两点，炸里脊的火候，糖醋汁的配比。其实要做出酥脆可口的外壳并不难，往面粉里掺些土豆淀粉就成了。我的经验是，面粉和土豆淀粉的比例按3:2最恰当。除了加淀粉，我还有一个小秘诀，就是往面糊里加一小勺泡打粉。泡打粉遇水遇高温会释放出气体，炸出来的里脊肉外壳会更蓬松酥脆，吃起来有种轻盈感。配比我也给你们调好了，跟着方子加就对了。掌握了这个方子，无论是做糖醋里脊，还是糖醋鱼，原理都是一样的。味道同样很赞，大家不妨试试哦~
糖醋里脊
配料：
猪里脊肉 300克、精盐 10克、料酒 20克、胡椒粉 5克、鸡蛋 适量、玉米淀粉 适量、番茄酱 适量
烹饪步骤：
1.里脊肉切成条 倒入盐 料酒 胡椒粉 酱汁 蛋液
2.抓匀 腌制5分钟
3.倒入玉米淀粉 抓匀
4.锅底烧油 放入里脊肉 炸至微黄 捞出 复炸
5.炸至微焦
6.锅底烧油 倒入番茄酱 清水
7.倒入里脊 均匀裹上番茄酱 完成
烹饪小贴士：
1.糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。2.糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。3.9月10日，“中国菜”在河南省正式发布。糖醋里脊被评为山东十大经典名菜。4.口感：甜酸可口， 外焦里嫩，口齿留香，回味无穷。5.技巧：里脊要多炸几遍，注意火候，否则达不到外焦里嫩的效果。第一遍四五成油温上浆炸一次定型 ，第二次六七成油温炸金黄色，脆。
