鱼类是我们最常吃到的一种荤食，平时下馆子很多人都喜欢点这道菜品，不仅是口味鲜美有营养，而且还有着极好的寓意，吃起来那是真不错。做鱼最重要的就是去腥，但实际上很多人都不知道应该怎样去处理，今天我就来告诉大家，做鱼想去腥，加酒加醋都是大错特错！这才是最好的做法，别错过。
我因为生活在海边，所以平时吃到的大多都会是海鱼，然后又以鲅鱼和黄花鱼居多，他们肉多刺少，吃起来真的很鲜美便捷。
鱼的话我个人喜欢炖着吃，很多人炖鱼的时候，都喜欢加上各种调味料进去，用以掩盖鱼肉的腥味，最常加的应该就是花椒、醋、酒这些，但实际上并不是所有鱼都适合放这些东西，有的反而还会起到反作用，影响到鱼肉的口感，下面以黄花鱼为例子，教给大家最好的炖鱼做法，喜欢吃鱼的朋友可千万是记得收藏。
首先我们起锅热油，油量只需要比平时稍微多上一点点就可以了，油热之后我们加上从葱姜蒜去爆香，香味出来之后我们加点增香去腥的食材，我个人的话一般会加上一大勺的面酱，这能极大的提升鱼肉香味，同时去腥效果又超级好，比加酒加醋之类的要好上太多。
小火将面酱炒香之后，我们再加上适量热水下锅，之后将处理好的黄花鱼放下去，水一定要盖过鱼身，然后加料酒、食盐，盖上盖子去烧煮，大火烧开之后我们再用小火去炖。差不多需要个十分钟左右，最后开盖收汁，香喷喷的炖鱼就算是做好了。
