吃鸡蛋会导致胆固醇升高吗？
相对于大鱼大肉，鸡蛋中的胆固醇好很多
科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋
虽然鸡蛋营养价值高，且经济实惠，但很多人不敢吃，担心会升高胆固醇。那么，吃鸡蛋真的会导致胆固醇升高吗？
实际上，人体血液中的胆固醇和食物中的胆固醇并不完全等同。人体内的胆固醇大约70%~80%由肝脏合成，只有小部分来自膳食。而通过食物摄入的胆固醇还有一些无法被机体吸收利用，会排除体外。
所以，我们不用过于担心食物中的胆固醇。并且，相对于大鱼大肉，鸡蛋中的胆固醇好很多。因为鸡蛋中除了胆固醇以外，还有很多营养素可以抵消胆固醇摄入过多的相关风险。因此，每天吃1~2个鸡蛋不会造成什么健康隐患，可以放心食用。
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