乳酸菌?????????醋醋酸菌?????????酸奶 泡菜酵母菌?????????面包 馒头．

问题补充：

乳酸菌?????????醋

醋酸菌?????????酸奶、泡菜

酵母菌?????????面包、馒头．

答案：

解：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味．制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸．

故