问题补充：
安陆白花菜是一种远近闻名的风味泡菜．制作泡菜利用了以下哪种生物发酵？A.乳酸菌B.甲烷菌C.链球菌D.根瘤菌
答案：
A
解析分析：此题是关于制作泡菜的知识，制作泡菜时要用到乳酸菌，思考作答．
解答：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．可见A符合题意．
故选A．
点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．
安陆白花菜是一种远近闻名的风味泡菜．制作泡菜利用了以下哪种生物发酵？A.乳酸菌B.甲烷菌C.链球菌D.根瘤菌
