制作泡菜利用了以下哪种生物发酵？AA. 乳酸菌B. 甲烷菌C. 链球菌D. 根瘤菌

问题补充：

制作泡菜利用了以下哪种生物发酵？A

A. 乳酸菌

B. 甲烷菌

C. 链球菌

D. 根瘤菌

答案：

(答案→)A. 乳酸菌

B. 甲烷菌

C. 链球菌

D. 根瘤菌

解析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．可见A符合题意．

故选：A