问题补充:
膨化食品制作过程中添加的某膨松剂的主要成分是明矾和小苏打.
(1)小苏打的化学式为______;明矾的化学式为KAl(SO4)2.12H2O,明矾的相对分子质量______;
(2)食品中含铝的国家限量标准为0.01%(质量分数).某早晨店的一面点食品制作过程中,按5000g面粉添加含明矾10g的膨松剂、水及少量食盐配比进行制作,制作出来的食品质量约7500g,通过计算判断,该食品中铝的含量______(填“符合”或“不符合”)国家限量标准.
答案:
解:(1)小苏打是碳酸氢钠的俗称,其化学式为:NaHCO3;明矾的相对分子质量为=39+27+(32+16×4)×2+18×12=474.
(2)含明矾10g的膨松剂中含铝元素的质量为10g×100%≈0.57g,该食品中铝的含量为100%≈0.0076%,0.0076%小于0.01%,故该食品中铝的含量符合国家限量标准.
故
膨化食品制作过程中添加的某膨松剂的主要成分是明矾和小苏打.(1)小苏打的化学式为______;明矾的化学式为KAl(SO4)2.12H2O 明矾的相对分子质量____