问题补充:
下列食品保存方法中,都属于现代食品保存方法的一组是A.盐渍、脱水、风干B.晒干、酒泡、冷冻C.烟熏、糖渍、脱水D.冷冻、真空包装、添加防腐剂
答案:
D
解析分析:本题考查食品保鲜的原理和一般方法.本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆.
解答:由于各种细菌、霉菌等微生物,接触到食物,并依附其上利用食物中的养分,发育、繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.故都属于现代食品保存方法的只有选项D符合.
故选D
点评:掌握常见的保存食品的方法,并了解其原理.
下列食品保存方法中 都属于现代食品保存方法的一组是A.盐渍 脱水 风干B.晒干 酒泡 冷冻C.烟熏 糖渍 脱水D.冷冻 真空包装 添加防腐剂