在制作馒头和酿酒过程中都需要的真菌是AA. 酵母菌B. 青霉C. 曲霉D. 乳酸菌

问题补充：

在制作馒头和酿酒过程中都需要的真菌是A

A. 酵母菌

B. 青霉

C. 曲霉

D. 乳酸菌

答案：

(答案→)A. 酵母菌

B. 青霉

C. 曲霉

D. 乳酸菌

解析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．

酿酒时也要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．可见A符合题意．

故选：A