冬天我们炖汤的时候比较多，主要还是这天气太冷喝些汤能暖和一下身体，咕咚今天回家特意去菜市场买了一根山药和排骨回家炖着吃，昨天才做了鱼汤今天又买排骨回家，这小日子算是可以了，都不知道这个冬天过后会长几斤肉，每天都是这样子买回家煮各种菜肴，我也是嘴馋的没话说，排骨和山药都是我们平常爱吃的一些食材，而且营养价值也是十分的高，很适合冬天吃这道菜。
山药是人类从古至今都在吃的食材之一，主要是西北地区种植山药，在四川的一些地方也有人种植山药，属于很好不错的养生食材，山药中也含有极为丰富的物质，是人们喜欢吃的保健佳品，有滋补健身和美容养颜的功效的功效，我们平常炖汤用山药一起炖也比较多，今天也特意买了些山药回家，就与大家分享一下我自己炖山药的做法。
【山药排骨汤】
主要食材：山药、排骨。
配料：盐、姜、大葱、红枣、枸杞。
1、先把排骨洗干净斩成小段，之后用水多冲洗几次，把排骨肉里面的残血洗掉，现在冬天比较冷，用冷水洗的话容易洗不干净，还弄得一手油乎乎的，用刚好不冷手的温水洗是最合适的，水太烫容易让排骨的营养成分流失掉，排骨营养成分的耐热点是很低的，一般超过45度的水温就会让排骨的营养成分开始流失掉，所以只要水的温度只要不冷水就是最合适的。
2、排骨冷水下锅，加上一些姜片去腥，大火煮开焯水3分钟左右就可以捞出，排骨焯水的时候一定要是冷水下锅，蔬菜焯水的话是开水下锅，别看这个不起眼的环节，它可是很关键的一步呢，肉类开水下锅焯水容易让肉类本身的腥味包裹在里面，而冷水下锅的是逐渐加温的，腥味会随温度的变化渐渐散发掉，但蔬菜就不可以这样了，如果蔬菜冷水下锅煮的话，等水煮开后菜都熟透了，而且菜的绿色素也会流失掉影响菜色美观。
3、把上药切成段放进锅里焯水，先不要去皮，这样也是保证营养成分不过多流失到水里，水煮开2分钟左右就可以把山药捞出。
4、把山药捞出来之后再刮掉外皮，再滚刀切成块，红枣和枸杞可以用水提前泡一下，这样再炖的过程中才会更容易炖烂一些，营养成分更好的散发到汤里。
5、大葱切刀切成小段，姜切成片后都冷水下锅煮开，把泡好的红枣和枸杞一起放进去先煮5分钟左右，先把味道煮出来一下。
6、煮的差不多的时候再把排骨和山药倒进锅里搅拌均匀，可以提前撒上一些盐先慢慢炖入味，这个时候加盐的话一点点就足够了，因为越往后面煮这汤的咸味就越浓，如果加多一点的话后面会越来越咸的，有可能都没法吃的，提前加盐的好处就是可以让汤更入味一些，但千万要记得只放一点点就可以了哦。
7、之后就是盖上锅盖，先大火煮15分钟左右炖出味，再改为小火慢慢炖90分钟左右就可以出锅咯，如果炖得时候水干的话，前面煮排骨的水就不要到掉，把煮出来的杂质泡沫去除掉先放一边备用。
冬天是我们吃炖菜最多的一个季节，而山药又是很不错的滋补品，有喜欢吃山药的朋友可以经常买一些山药回家做菜，也不完全就是炖着吃，在家里面炒着吃也是一样的，每一种食材的做法都是多种多样的，不过这山药多吃也是可以美容养颜的哦，感谢各位能看到这里，咕咚会坚持更新的哦。
