羊肉烩面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉汤面。它具有壮腰健肾调理、补阳调理、肢寒畏冷调理、冬季养生调理的作用。菜品口感,此面面筋光滑,汤鲜味美。
今天的这道美食,主要食材是面条,冬天就是适合早晨起来吃上一碗热乎乎的面条,别提有多暖和了。这面条特别的地方是它的配菜有所不同,这是一道营养丰富的的面食。羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一。
这道羊肉烩面美味鲜香,做出来香得很,面条本身就是柔软顺滑的,而且有着很好的附味性。羊肉的汤汁加上美味的面条那叫一个好吃。
【羊肉烩面】
需要准备的食材:羊蝎子、面粉
需要准备的配料:料酒、姜、葱、香叶、肉桂、八角、香料、青菜、虾、椒盐、食用油。
【开始制作】
第一步、先将以上的所有食材准备好,然后将新鲜羊蝎子处理一下,因为羊蝎子不太好处理,所以在买的时候最好让商家帮你把羊蝎子给剁了,然后只需要把剁好的羊蝎子带回来后直接洗干净就行。
面粉,买一送一,一共有2000g自发面粉,简单营养早餐,没面粉怎么行,油条、面包、披萨饼,有了面粉都可做。感兴趣的朋友可以直接点击下方链接购买哦。
第二步、准备一个锅,锅中倒入适量的水,将羊蝎子放入锅中,加入一些姜片、料酒,大火将其煮开。在煮开时,会浮出一些泡沫,及时地将其捞出,然后再把羊蝎子捞出过凉水,沥干水分备用;
第三步、然后准备做面条,准备大碗一个,倒入约100克面粉和50克清水,加一点盐,开始搅拌,把面粉搅拌成絮状,然后揉成光滑的团团,醒一会儿。
第四步、然后在案板上面撒上一些干面粉,把醒好的面团分成小块,擀成面条。拿出高压锅,将适量的水放入高压锅中,先用高温把水煮开,然后放入用水焯烫过的羊蝎子;
第五步、锅中放入料酒去腥,适量八角和茴香,几片生姜,几片香叶,少许肉桂增鲜。最后开炖,大约半小时就能炖好。把炖好的羊蝎子取出,为了让口感更加鲜美,可以准备好几只鲜虾,将鲜虾去皮,去掉虾线,用开水焯烫一下后备用。
第六步、最后在另一个锅里,将炖好的羊肉汤倒进一些,加入一些盐和胡椒粉调味。然后把面条拉起,放入汤中煮三分钟左右,再放入蔬菜,最后把羊肉和虾放在一起煮;
最后撒上香菜,这道烩面就做好啦,鲜香美味,超好吃。