大家好，今天我要来给大家说一说，手撕包菜要怎么炒，才能炒出和酒店中的味道一样好吃。一起来看一看，我是怎么去做这道手撕包菜的吧，这道手撕包菜做法，是我的一位叔叔教我的，他可是饭店大厨哦。
在做手撕包菜的时候，有朋友说我们要先焯水，也有朋友说要先过油，其实这些的做法都是不正确的。饭店大厨在做手撕包菜的时候，从来不会这样做，想要手撕包菜做出来清脆、爽口的话，这样做才是正确的。
美食：【手撕包菜】
【需要食材】：包菜，食盐，食用油，老抽，鸡精，蚝油，料酒，葱，段，蒜苗，干辣椒，豆瓣酱，生姜，大蒜。
【方法及步骤】
1、首先，我们要准备适量的包菜，然后把包菜用手撕扯成块。所谓的手撕包菜，一定要用手去撕扯包菜，做出来的味道才会好吃。如果你是用刀切的话，包菜做出来的口感，就会受到严重影响。
用刀去切包菜的话，会破坏包菜本身的纤维素，包菜口感吃起来就不脆爽。
2、把包菜给撕扯成块状以后，我们要把包菜放到清水中，对其进行清洗，将包菜给清洗得干干净净。包菜虽然看似干净，但其内部却有着很多的细菌和杂质，是我们看不见的。有些包菜甚至还有农药残留物哦，这里大家一定要仔细清洗。
包菜清洗干净以后，我们要控干水分备用。接着，我们要准备一些大蒜片、干辣椒，再准备一些姜片，最后再来准备一些葱段，将其切好以后，装入盘中备用。家里有蒜苗的朋友，还可以准备上一些蒜苗段。
3、配料准备好以后，我们还要准备一小块的五花肉，把五花肉给切成薄片。然后起锅，加入少许食用油，等油热以后，用热油润一润铁锅，再把热油倒出，加入新的凉油。接着，加入准备好的五花肉，用小火煸炒一会，将油脂炒出。
五花肉炒好以后，我们要加入适量料酒，一勺豆瓣酱，把红油炒出以后，加入准备好的姜、葱、蒜、干辣椒。等食材香味炒出以后，我们要往锅中加入适量清水，大火将水烧开后，加入少许食盐调味。
4、除了加入食盐，我们还要加入一些老抽、鸡精、蚝油，小火煮上一分钟后，加入准备好的蒜苗翻炒均匀，并把准备好的包菜，全部加入到锅中，大火翻炒均匀，将包菜给翻炒断生。
在炒包菜的时候，如果你喜欢吃酸辣味的话，我们还可以往锅中，再加入适量的白醋。白醋要顺着锅边去淋入，这样炒出来的包菜口感，就不会太酸，今天的炒包菜方法，就分享到这里了，你学会它的做法了吗？
总结：
好了，爱吃包菜的朋友，一定要记得收藏一下，今天的炒包菜制作方法。除了炒包菜以外，有关包菜的美食还有很多，如果你那里有更好美食建议的话，也可以说一说，你平时是怎么去做包菜的，让我们也学一学。
