做手撕包菜时，有人过油，有人焯水！都不对，大厨教你正确做法
包菜便宜又好吃，是性价比非常高的一种蔬菜，我们集市上卖1元钱一斤，买上一颗包菜差不多也就花四五元钱。而且包菜还非常的实，一颗普通的包菜可以炒出2盘子菜。包菜又叫卷心菜，含有丰富的维生素、果酸、胡萝卜素等微量元素，具有健脾养胃、强壮筋骨、抗癌的功效。
包菜好吃，但是不好做，很多人烹饪出来的包菜总是不入味。今天就用手撕包菜来举例，很多朋友在做手撕包菜的时候，有的喜欢先过一次油，有的喜欢先焯一次水，但是这些方法都不对，下面给你们分享手撕包菜的正确方法。
【手撕包菜】
1、首先把包菜去掉外表干枯或者不好的叶子，清洗干净后，把叶子一个个的撕下来，再用手撕成小块。很多朋友喜欢用刀切，但是我感觉切出来的总是不如手撕的做出来好吃。
2、接着把撕好的包菜放进大盆里，加1勺的食用盐，适量的清水，浸泡1分钟，去掉表面的灰尘和杂志。
3、洗好的包菜沥干水分放一旁备用，包菜一定要沥干水分再炒，这样做出来的包菜才更加的脆嫩。
4、接着准备配料：蒜瓣、干辣椒段、花椒适量。
5、锅热倒油，油7成热时，把配料全部放进锅里炒香，接着把包菜也全部倒进锅里，开中火炒软，差不多炒1分钟左右。
6、接着倒入适量的食用油、生抽翻拌均匀，继续开大火翻炒，炒至9成熟的时候，往锅里倒些香醋，翻拌均匀即可出锅。
【小小雯碎碎念】
技巧1：包菜洗干净后，一定要控干水分，这样炒出来的包菜口感才好；
技巧2：炒包菜的时候一定要先中火炒软后，再开大火翻炒，这样包菜受热均匀，炒出来才不会出现半生不熟的现场；
技巧3：在最后放醋的时候，一定要把醋淋在锅子的厮守，这样能激发出醋的香味。
今天分享的炒手撕包菜的小技巧，你学会了吗？我是小小雯，关注我，学习更多美食技巧。有什么想吃的？不会的菜？想学的菜？可以给我留言哟。
