本期导读：淮山瘦肉炊饭｜简单易煮营养炊饭，搭配冬菇枸杞味道丰富易入口
这道炊饭煮法简单，材料百变， 大可根据进食者之口味改用不同品种之肉类及素菜来配搭调整。
鲜淮山含丰富碳水化合物及纤维素，煮熟后质地变得软腍，味道鲜甜，令进食者较容易进食。
淮山瘦肉炊饭材料：
瘦猪肉160克、鲜淮山60克、胡萝卜1/4条、鲜冬菇3朵、杞子少许、米1.5杯、清鸡汤250毫升、黑芝麻少许（或免）
淮山瘦肉炊饭腌料：
油1汤匙、盐2克、生抽1汤匙、糖1/2茶匙、料理酒1汤匙
淮山瘦肉炊饭食谱，逐个步骤讲解示范连贴士、营养锦囊及分析
1.将瘦猪肉切粒后跟腌料拌匀。
2.先将鲜淮山及胡萝卜切丝；鲜冬菇切片；杞子洗净。
3.将鸡汤及米放入电饭煲内；将瘦猪肉连腌料一同倒进锅中，再放上其他材料。
4.当炊饭完全煮熟后，搅拌至均匀；再多焗5分钟，让炊饭更为入味。
烹饪心得：
1.这道炒饭煮法简单，材料百变，大可根据进食者之口味改用不同品种之肉类及素菜来配搭调整。
2.饭可考虑使用珍珠米，使口感更佳。
3.若能使用自制鸡汤，饭味道将会更为提升。
营养锦囊：
1.除了猪肉之外，可以改用肉质较软滑的鸡脾肉或鱼柳，同属高蛋白质之选。
2.鲜淮山含丰富碳水化合物及纤维素，煮熟后质地变得软脆，味道鲜甜，令进食者较容易进食。
3.可于炊饭熟透后，加入生鸡蛋拌匀，然后多焖5分钟直至鸡蛋熟透以增添额外蛋白质。
营养分析（每份）：
热量353卡路里、蛋白质14.9克、醣质56.9克、脂肪7.1克、纤维素0.9克
