1、产地选择
生产基地应选择在无污染和生态条件良好的地区。基地选点应远离工矿区和公路铁路干线，避开工业和城市污染源的影响，同时生产基地应具有可持续的生产能力。
2、栽培技术
2.1 群体控制技术
2.1.1 种子选择
选择品质好、抗性（抗倒、抗病虫等）强的优质丰产品种。
2.1.2 种子处理
2.1.2.1 精选种子和晒种
先用风选初步剔出空粒和杂质，再用比重选清除秕粒、米粒和虫蚀粒。浸种前选择晴好天气晒种1～2天，薄摊勤翻时防止破壳断粒。
2.1.2.2 浸种
用于浸种的水要清洁；结合浸种进行种子消毒的药剂应符合《绿色食品农药使用准则》NY/T 393的规定。
2.1.2.3 浸种时间
浸种时间以稻谷均匀吸足发芽所需的水分为标准。视气温高低而定，一般本地区单季晚稻浸48～60小时即可。
2.1.2.4 浸种方法
采用间隙浸种。间隙浸种时，用药剂处理的水不能更换。
2.1.2.5 催芽
外界气温在28℃以上时宜采用常温催芽；外界气温低于25℃时，宜采用堆温催芽，堆温催芽时须注意谷堆中心温度不超过35℃，24小时露白后即应摊涼开。催芽标准为一籽半芽（机插稻机械播种时的催芽标准为破胸露白）。
2.1.3 适时播种
大苗5月15～20日之前播种。
2.1.3 减量精播
2.1.3.1 播种量
机插稻秧大田比例为1：100。每667㎡大田净用种量杂交稻为2kg。
2.1.3.2 精细播种
精细整地，平整田板；2m一畦，畦畦开沟；机插稻育秧时，盘内2㎝厚的营养土须厚薄均匀一致，机插稻播种后均匀覆盖细土0.3～0.5㎝。
2.1.3.3 适龄移栽
机插稻15～20天。
2.1.4 合理密植控群体
2.1.4.1 群体结构
机插密度掌握在1.6万穴，基本苗控制在3～4万株；高峰苗控制在26万左右，穗数控制在18～19万株。常规稻每667㎡机插密度掌握在1.6～1.8万穴，基本苗控制在7万左右。
2.1.4.2 穗粒结构
每667㎡有效穗杂交稻约19万左右，每穗130粒以上，千粒重25g；
2.2 肥料运筹技术
2.2.1 肥料使用准则
2.2.1.1 可使用的肥料
必须选用商品有机肥、绿肥、作物秸秆肥等。
2.2.1.2 禁止使用城市垃圾和污泥、医院的粪便垃圾和含有害物质（如毒气、病原微生物，重金属等）的工业垃圾。
2.2.1.3 可因地制宜采用秸秆还田、直接翻压还田、覆盖还田等形式。
2.2.1.4 利用覆盖、翻压等方式合理利用绿肥。绿肥应在移植前翻压，翻理深度为15cm左右，盖土要严，翻后耙匀。压育后15-20天才能进行播种或移苗。
2.2.1.5 腐熟的沼气液、残渣可用作追肥。严禁施用未腐熟的人粪尿。
2.2.1.6 禁止施用未腐熟的饼肥。
2.2.1.7 微生物肥料可用于拌种，也可作基肥和追肥使用。使用时应严格按照使用说明书的要求操作。
2.2.2 推广培肥技术
通过秸杆还田、种植绿肥、基施商品有机肥等，提高土壤中的有机质含量，改善土壤的团粒结构，增强水稻的抗逆能力。
2.2.3 推广平衡施肥技术
平衡施肥是保证“前期早发稳长，中期稳健长粗，后期清秀活熟不早衰”的主要措施。
2.2.3.1 基面肥
提倡稻茬绿肥还田或基施商品有机肥。每667㎡大田于5月中旬基施商品有机肥1500公斤及复合肥20公斤。
2.2.3.2 分蘖肥
在施好基面肥的基础上，移栽稻活棵后、直播稻二叶一心起施用一次尿素8kg/亩。
2.2.3.3 长粗肥
7月中旬施好长粗肥，每667㎡施复合肥25kg，7月20日左右结束使用。
2.2.3.4 穗肥
孕穗期视生育进程、苗情长势，前期每667㎡施尿素15kg，隔30天左右每667㎡再施一次尿素10kg促花肥、保花肥。
2.3 水浆管理技术
2.3.1 浅水勤灌促分蘖
直播稻2叶1心前保持田间湿润；3叶后（移栽稻活棵后）建立薄水层，浅水勤灌促进分蘖，并适当脱水露田促通气。
2.3.2 脱水轻搁控群体
田间总茎蘖数达到穗苗数的90%时开始脱水轻搁。搁田由轻到重分次搁透，但忌田间大裂缝。
2.3.3 及时复水促抽穗
进入幼穗分化及时复水，采用浅水潮潮清的方法，保持稻田水气协调。剑叶抽出期保持浅水层，抽穗前脱水2～3天。
2.3.4 干干湿湿增粒重
抽穗扬花期保持浅水层，灌浆沉头后采取间隙灌溉，灌一次水，落干2～3天，做到宿水不清，新水不进，成熟期灌跑马水，增加千粒重，收割前5～7天断水。
3、病虫草防治技术
减少病虫草害来源，采用深翻晒土、春耕除草、清洁田园、轮作等一系列措施，防治病虫草害。
3.1 农业防治
采用轮作换茬、健身栽培、以苗压草、以水控草等农艺措施，减少病虫草害的发生。
3.2 生物防治
通过选择对天敌杀伤力小的中、低毒性化学农药，避开自然天敌对农药的敏感时期，创造适宜自然天敌的繁殖的环境等措施，保护天敌；利用及释放天敌控制有害生物的发生。
3.3 药剂防治
3.3.1 农药使用准则
3.3.1.1 选用中等毒性以下植物源农药、动物源农药和微生物源农药。
3.3.1.2 在矿物源农药中允许使用硫制剂、铜制剂。
3.3.1.3 严禁使用剧毒、高毒、高残留或具有三致毒性（致癌、致畸、致突变）的农药。
3.3.1.4 严格控制施药量与安全间隔期。
3.3.1.5 严禁使用高毒高残留农药防治贮藏期病虫害。
3.3.1.6 严禁使用基因工程品种（产品）及制剂
3.3.2 草害
以人工除草为主。
3.3.3 病虫害防治
水稻一生病虫害主要纹枯病、纵卷叶螟、飞虱，其防治指标及用药适期见下表。
表5 主要病虫害防治
5 适时收获
水稻抽穗后45天左右，稻穗97%-98%左右籽粒呈金黄色，穗基部尚有2-3粒黄中略带浅绿色时期是生产优质米最佳收获时期，大米食味也最好。早熟品种成熟后不及时收获，在田间站秆放置，更易发生胴裂米。因此早熟品种应及时收获。
6 大米加工
加工流程图为：1、原粮入库 2、上仓原料 3、初清、震动去杂 4、去石 5、砻谷 6、磁选7、碾米8、白米分级9、色选 10、抛光 11、磁选12、包装（检验）13、成品入库14、贮存15、运输16、出库。
6.1 加工前准备
检查各设备部件的完好情况，检查润滑程度，检查各筛选设备、筛眼的通顺情况及筛目的磨损情况。准备就绪后，用信号或口头与有关工序联系，准备开车。
6.2 加工过程工序
① 去石、去杂：
a) 启动外接风机，开动去石、去杂机组，运转时不应有碰撞及异音，方可进料；
b) 进料时，应控制流量大小，做到物料在筛面上均匀分布，不偏轮；
c) 工作过程中，如筛面筛孔堵塞，可用木条或竹片刮除或轻拍击筛面，禁止使用金属器具重击筛面；
d) 定期用铁爪清除堵塞在匀风板上的杂物，打开清理门，清除堵塞在风板上的杂物；
e) 停车时需待料斗中的物料流完后进行，风机在停车12分钟后关闭；
f) 清完的稻谷不可有沙石，清除的石沙里稻谷含量不超过1%。
② 砻谷
作业开始时，将经过清理的净谷倾入砻谷机头节的料斗内，进料流量要均匀，在达到一定存量后，将播板全部拉开，胶辊两辊间轧距调整适当，辊间轧距一般均掌握在0.5～0.8，一次脱壳要在80%以上。
③ 谷糙分离
调整进料口和料槽中间各可调门，使槽内物料均匀分布，直到存料面超过流口，观察“2”形通道中的料层厚度，处理量最高时将行程调到使物料升到“2”形空道的侧边以上4～5厘米，开机使谷糙分离。
④ 洁白
经谷糙分离后的纯糙米先由砂辊碾米机进行第一次和第二次加工，经输送器进入铁辊风米机继续加工，各机碾白程度应视成品米的精度、原料品种、品质进行调节控制，根据绿色食品大米要求进行抛光处理，除去白米中的糠粉，使成品米光亮，方可包装。
6.3 停车前后注意事项
① 停车前应用信号或口头联系有关工序，做好准备工作；
② 原料应整理干净，如停车三天以上，机器中物料应走空；
③ 停车后，对所有的作业机械进行检查，发现问题及时检修；
④ 砻谷机应检查胶辊磨损情况，筛选设备检查筛面使用情况，碾米机检查米刀、米壁的磨损情况，如有情况及时处理；
⑤ 将本班情况登记记录薄交给下一班。
6.4 加工过程中的平行生产
① 必须对绿色食品进行非常详细的每一批次和每一天的加工记录；
②加工、传送和储藏容器或者在用于绿色产品之前，应用绿色产品进行一个生产流程进行冲顶，并记录冲顶全过程；
③绿色产品必须与其他产品分别储存在不同的房间，并贴上标签，以便区分；
④ 绿色产品的记录和簿记也必须区别去其他产品，并归入不同的文件夹；
⑤ 在同一单元内部的平行生产，制订并实施了平行生产、收获、贮藏、加工、运输和销售的计划，具有独立和完整的记录体系。
