今年二月的天气有点不同，往年这个时候，温度已经相当的高，而且是稳步提升的，可今年却是个例外，虽然温度也在升高，可却是忽高忽低的，就比如昨天，中午的温度足足有二十度，可到今天中午的时候，已经下滑到七八度，这样的气温变化，不但对农作物有影响，就连家中的孩子，胃口也变得不好，这对于增强体质和长个子，可是有所影响的。
同样是在二月，秋末冬初播种的蔬菜，现在有些还能食用，就像生菜、菠菜、黄心菜和黑白菜等，还有些则是吃着刚刚好，最常见的就是菜薹、蒜苗和小香葱等；菜薹的叫法相当多，不少地方称其为薹菜和菜心，在我国的南方和北方均有种植，烹饪方法相当多，做好之后口感脆嫩味道鲜香，孩子特别爱吃这种菜。
菜薹正常分为青菜薹和紫菜薹，虽然颜色有所区别，但是营养价值却是相差无几的，相对于常见的蔬菜而言，菜薹最为吸引人的就是钙含量，每百克纯牛奶当中，含钙量约为一百毫克，而同样重量的菜薹里面，钙含量则达到一百三十多毫克，别的微量元素含量同样不低，这些都是孩子生长发育所必需的，所以每年的二月份，小飞都会多做菜薹给孩子吃，体质增强的同时，个子也在猛长，关键价格便宜容易买到。
菜薹当中还含有丰富的蛋白质、维生素和水分，制作成的菜肴不但能够补充身体所需的营养物质，还能让肌肤更加水嫩有光泽，蔬菜当中大量的膳食纤维，可以清理肠胃当中的有害物质，让身体变得轻松，体质更好；就是这些原因，让小飞在每年的二月份，对菜薹这种食材特别喜爱，烹饪出来的菜肴家人也比较爱吃，孩子吃完体质增强个子猛长，女人吃完肌肤水嫩气色好，身体健康轻松瘦。
【青椒炒菜薹】
【所需食材】：菜薹500克、青椒2根；食盐、米醋、生抽、十三香和食用油各1勺。
【烹饪方法】：
1、购买的菜薹必须要新鲜，至于青菜薹或者紫菜薹，并没有什么要求，买回来的菜薹要这样用手折断，而不是用刀切，只要能够轻松折断的，就是可以食用的，跟菜薹的粗细关系并不大。
2、相对于春季别的蔬菜而言，菜薹并不会沾染泥土，清洗的时候比较方便，在清水中放少许食盐，浸泡十分钟左右，然后淘洗干净沥水备用；用淡盐水浸泡，为的就是去除菜薹当中的害虫。
3、青椒需要去掉硬梗和青椒籽，然后切成滚刀块，等到锅中油热，迅速煸炒至变色，并有淡淡的辣味飘散出来；辣椒籽在爆炒的过程中，会焦糊变黑，成菜不好看。
4、倒入沥干水分的菜薹之后，迅速翻匀再放备好的调味料，然后继续大火快炒两到三分钟。
5、炒至菜薹熟透，即可关火，最后可以淋少许的芝麻油，翻匀即可食用。
6、做好的青椒炒菜薹端上桌，无论搭配米饭还是馒头，孩子都是特别爱吃的，女人也是抢着吃。
【小飞美味秘籍】：
1、无论炒菜薹还是别的青菜，大火快炒吃起来才美味，口感脆嫩味道鲜香，但要注意翻炒的速度，避免出现焦糊的情况。
2、菜薹处理的时候不要偷懒，记得要用手折断再清洗，如果纤维比较粗，吃起来会影响口感。
3、炒青菜的时候要放点米醋，这样不但能够去除青菜的青涩味道，口感也会特别的脆嫩，在烹饪菜薹的时候，米醋或者别的食用醋，也是必不可少的。
