晒好的茄子、鱼虾分装，大米磨细成粉，和剁碎的辣椒抹在上面，再均匀拌好，一罐“鲊”就做好了。天刚蒙蒙亮，官渡区六甲街道新二社区居民韩秀芝早早地就将鲊罐擦得锃亮，要把鲊带给来社区参加活动的居民尝一尝。
会做传统美食的人越来越少
该改变了
鲊是六甲街道新二社区的特产，几乎家家都会做。新二社区位于昆明南郊，曾是滇池边一个小渔村，村中世代以捕鱼为生，生活艰难。
“世上有三苦，撑船、打铁、磨豆腐。”回想起当渔民的苦，70多岁的韩秀芝话中带着心酸。她说，自己小时候得“看天吃饭”，特别是冬季，寒风从滇池中滚过，把脸吹得生疼，手脚冻得发红，时常忙活一天也一无所获。
韩秀芝做鲊的好手艺是从父辈传下来的。如同湖南的腊肉、四川的香肠、东北的酸菜，村民辛苦捕捞上来的新鲜鱼虾舍不得吃，又没有冰箱，便用土法腌成鲊，存放一年都不会坏。
在旧村改造政策号召下，新二社区于完成整体拆迁。为保护滇池，渔民也上了岸。社区富了，居民的物质生活条件好了，但是，新二社区党委书记张能却发现一些变化悄然而至——村子里“崴”花灯的渐渐少了，更多的人开始跳广场舞；年轻人几乎没人会做鲊，点外卖的却越来越多。“更让我感到难过的是，现在说官渡腔的越来越少，有些还刻意改掉自己的官渡口音。”说不上这些变化是好是坏，但“把传统留住”的观念让他开始思考社区“乡愁文化”的具体实践。
实践从何着手是个大问题，一次社区工作会议上，严红珍的一席话让张能茅塞顿开。
严红珍不仅是社区工作人员，也是新二社区花灯舞蹈队队员。其发现，新二社区往年表演的花灯剧目《走亲戚》《梁祝恨》都是传统剧目，但由于缺乏时代背景与新意，渐渐地观众越来越少，花灯队的演出情绪也越来越低落，要针对时代背景改编出符合家乡文化的作品，才能让花灯受众越来越多。
“该改变了！”会上，社区工作人员表决“同意”的手高高举起。
发扬鲊文化 传承“官渡腔”
乡愁浓了
有了表态，有了动力，就有了效率。现代花灯剧《发展的新六甲》很快被编排出来，首场演出便博得满堂彩。这成功打响了新二社区发扬“乡土文化”的第一枪。
以节会入手，在重要社区活动上，新二社区设立“鲊味云南·官渡造”地方风味美食展示、体验的分会场，让社区内会做鲊的手艺人为大家讲授制作方法，邀请大家现场品味和制作鲊，进一步传承和发扬本土鲊文化。
为将地方方言“官渡腔”传承下去，新二社区在开展党史学习教育期间，依靠六甲街道微信公众号“乡音话党史”栏目，用官渡腔讲述党的历史；在重要社区活动上，在有普通话主持人的基础上，邀请“官渡腔”主持人，身着传统官渡藏蓝绣花服装，用乡音让乡土文化扎根基层群众。
一口“官渡腔”，成为新二社区居民物质生活富足、精神生活充实的一种象征；一罐罐鲊，带着新二人的美丽乡愁，一股脑化作引线，牵住了风筝般远行的游子。“新二社区还在继续摸索乡愁文化的传承和发展，让传统文化成为我们新二人的文化自信。”张能说。
记者任翊翔报道
【来源：昆明日报】
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