提起天津的特产，你首先想到的一定是闻名遐迩的天津“三绝”：狗不理包子、耳朵眼儿炸糕和十八街的大麻花。可你是否知道，天津也有第四“绝”呢，那就是很多人早点吃的煎饼果子。
这煎饼果子，就是天津的第四绝。
煎饼果子，天津著名小吃，由薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末辣椒酱作为作料。煎饼果子学生时代早餐中的重要一员。小编上学时路上一定得手拿一个煎饼果子。早早的赶到老板的小摊前，往往早已排起了长队。拿到了烫手的煎饼果子，总是要心不甘情不愿的等他慢慢散了热气才能下口。要知道早上未曾吃饭，在饥肠辘辘的时候吃到一个煎饼果子，那是真正的美食。果子进到口里，发出咔嚓咔嚓声，生菜和果子的清香在口中缭绕，经久不散。直到现在，小编仍忘不了那份美味。无论去了那，只要发现有卖煎饼果子，就一定得去买上一个，好好享受一下，可惜现在再也吃不到童年的味道了。如今有很多地方都可以见到煎饼果子的身影，可能由于各地区经济不同，小编现在觉得煎饼果子有点贵了。
如果你也有同样的感觉，那么赶紧来学学怎么在家里做出美味的煎饼果子吧！
1.材料：煎饼果子所使用的面为杂粮面，绿豆面，黑豆面，黄豆面等杂粮面，普通面粉油条、生菜、鸡蛋、葱花、食盐，甜面酱，辣椒酱可根据自己的口味来选择酱料。
2.面糊。水：杂粮：面=5:1:4，这种面糊比做出来的煎饼比较脆。
3.锅（平底锅）烧到冒烟，倒入少许油，使油均匀铺在锅底。
4.用勺子舀出适量的面糊，放入锅内。立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面，形成一层薄薄的饼。
5.打入鸡蛋，鸡蛋的量根据自己的喜好。用铲子（最好是竹蜻蜓）将蛋均匀铺在饼面。
6.等蛋凝固后，用铲子将整张饼翻过来，使其均匀受热。（等待过程中要不断转动锅或用筷子伸到其下防止其粘锅）
7.分别刷上甜面酱、辣椒酱等自己喜欢的酱料，也可放些咸菜增添口感。
8.在饼中央放上果子（脆饼）根据自己的喜好放入，其上放上青菜，撒上几把葱花。
9.用铲子将饼折叠起来，再等一小会儿，就可以出锅啦！
温馨小贴士！
1、饼皮在摊制的过程中，一定要用小火，否则饼会受热不均，薄厚不一致。
2、煎饼翻面的时候要小心，一定等一面煎的微黄时再翻，否则容易破损。
3、面糊不能太稀，否则转锅时很难成型，也容易粘锅。
第一次没有做成功的也不要气馁。看着街上的师傅们不到5分钟就做出了一个美味的煎饼。可是，台上一分钟台下十年工，这煎饼可不是那么容易做的。熟能生巧，失败乃成功之母，失败了，就多练习几次，找到诀窍，你会发现，做一件事还是很简单的。大多时候，不是做某件事很难，更多的是我们自己不愿去尝试。
这煎饼果子不仅好吃，营养价值也高。杂粮，鸡蛋，蔬菜对人的身体有很大的益处，每天早上吃一个，保证您一早上精力充沛，更好地投入到工作学习中去。这煎饼果子在饭店中可是找不到的，到路边推着小车摆着小摊的商贩那里才可以品尝到。虽然平民之极，但是却也别有一番精致在其中。
现在，你是否已经动心明天上班去买一个一饱口福或者立马行动起来做一个呢？
