自己做的羊肉汤不好喝？教你做出美味无比的羊肉汤，快来学学吧！
羊肉汤，不用说大家都知道基本上也都喝过，羊肉汤的影响力就好像老干妈一样，在全国各地都有着各具特色的羊肉汤老店，但是无论风格怎么迥异，羊肉汤都追求汤色靓丽，不膻不腥。羊肉汤也是我国人民群众的早餐首选之一，尤其是在冬天，早上起来一碗暖心暖胃的羊肉汤再加上一个烧饼那真是一大享受。
上一段说了。羊肉汤在全国各地都有着不短的历史，比喻河南的洛阳、灵宝。山东的单县，滕州。安徽的萧县等等地区都有着羊肉汤的身影而且历史都不下百年。要说最最出名的羊肉汤还得说是山东壶关的羊肉汤，壶关的羊肉汤可是省级非物质文化遗产，太行山的美食代表。
大家肯定会有疑惑。自己家做的羊肉汤，材料，步骤都没错，甚至在食材上还要更好，为什么就是做不出那个味道呢？这里，小编就为大家带来这道羊肉汤的做法，让自己做的羊肉汤宛如百年老店一样的鲜美一样的好吃，快来看看怎么做吧！
首先说羊肉汤需要的食材，羊肉汤需要的食材有羊腿，大骨，羊蹄，鲫鱼，白萝卜，韭菜，生姜，大葱，陈皮，花椒，八角，香料，料酒，胡椒，小米椒，青椒，香菜和葱花。需要的食材挺多的，但是大多是配料都是家中常备的调味料，甚至不需要专门的跑一趟去买这些调味料。大骨的话就选用猪腿骨就好，像猪腿骨，羊蹄之类的肉类海鲜市场都会有得卖。
接着说羊肉汤的做法，首先将整羊腿清洗干净大刀剁出几道口子方便入味接着将猪棒子骨清洗干净砍断备用。接着准备陪料，将大葱清洗干净后斜刀切成段，姜的话洗干净直接用刀背把姜拍碎即可。
拍碎之后准备一口大锅，要那种能装下猪腿骨和羊腿，羊蹄的大锅，倒入清水放入猪腿骨，羊腿和羊蹄放入准备好的葱姜，陈皮，八角，花椒和部分的香料大火烧开撇去浮沫加入料酒和胡椒粉大火煮开后继续煮上两个小时候捞出羊腿剔肉，因为煮过大刀咵咵几下就能取下来没必要去的太干净，大约差不多就行了，猪腿骨，羊腿骨和羊蹄就继续的开小火慢煮即可。
大约小火煮上七八个小时汤色就很不错了。准备鲫鱼，去鳞去腮去内脏后沥干水分，锅内放油烧热后放入姜片炒两下再放入鲫鱼炸至两天金黄再放入葱继续翻炒几下倒入清水煮上半小时煮至奶白色。接着就要准备吃羊肉汤的材料了。先将小米椒，青椒，香菜和葱剁好。之后将白萝卜切片，韭菜洗干净后切成小段不要太碎。之后将煮好的羊肉切成片。把炖成奶白色的鲫鱼汤倒入已经煮了快八个小时的骨汤里继续熬。
准备大量的姜，葱，起锅放入羊油，没有的话就用猪油。猪油也没有的话就植物油就好。当入姜，葱爆出香味后放入羊肉继续翻炒几下加入盐和胡椒最后倒入高汤撇去浮沫继续煮五分钟后关火撒上韭菜即可，小米椒青椒在喝汤时当做小菜用盐味精调下味道配合着食用即可。
