糖醋鱼
原料：草鱼、番茄酱。
做法步骤：
第1步、准备好鲤鱼一条，料理好清洗干净
第2步、去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约3厘米的地方接着片上一刀，一直片完
第3步、打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。撒上干面粉
第4步、把面粉和淀粉混合在一起，加入少许水，搅拌成一碗浓绸的面糊
第5步、把鱼挂上一层面糊。
第6步、放入烧热的油中炸至表皮定型，再转中火炸熟，然后大火复炸一遍，至外酥里嫩
第7步、捞出沥油后摆入盘中。
第8步、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。倒入番茄酱，翻炒
第9步、加适量的白醋和白糖，水煮开。然后淀粉水勾芡
第10步、起锅浇在鱼身上即可。
第11步、这次买的鱼太瘦了，所以造型不好，大家凑合看吧，味道还是不错的
小贴士：
糖醋脆皮鱼的关键还是那一碗糖醋汁，糖醋汁，可按2份糖、1份醋、2分清水的比例调配，就可达到最佳甜酸度
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