导语：与常见的猪肉相比，牛肉在餐桌上比较少见。古代牛肉这种食材相对昂贵，现在随着人们生活水平不断提高，逐渐有人可以接受牛肉的价格，对牛肉有越来越多的需求，毕竟经常食用猪肉，难免会想换一种口味。近年来网上也一直在宣传吃牛肉有很多好处，例如有健脾暖胃的效果，受到不少人追捧。
有些人认为牛肉营养价值很高， 每天都会吃一些牛肉，但也有一些不同声音传出，例如西方将牛肉列为致癌物。可能有些人不相信，因为在人们的固有印象中，牛肉是西方的主食之一，为什么现在成了致癌物呢？对此一直众说纷纭，它究竟是致癌物还是营养佳品？
医生道出真相，管好自己的嘴
牛肉在全球消耗性肉品中，一直处在前列，食用牛肉有很多的好处。牛肉中富含氨基酸和蛋白质，可以帮助人体提高抵抗力，做过手术的人或当人失血过多时，适合食用一些牛肉。很多西方国家对这种肉食十分认可，在中医理论中，牛肉具有除湿气、消水肿、壮健强筋骨、补虚、养脾胃、安中益气的效果。
食用牛肉有哪些好处？
1、促进术后恢复
牛肉中氨基酸含量非常多，能帮助人体对抗各种病毒，可以帮助调理术后恢复和人体生长发育，做过手术的人可以通过吃牛肉帮助康复。
2、减脂减肥
牛肉中含有特有的肉毒碱，这在其他肉类中都不存在。这种物质可以用于代谢脂肪，不管是追求健美的人还是运动员，都需要借助这种成分帮助增长肌肉，这也是健美运动员喜欢食用牛肉的原因。
3、抗衰老
牛肉中含有很多的锌，是一种抗氧化剂，可以促进肌肉生长，有助蛋白质合成，在防癌抗衰老方面起着重要作用。因此经常食用牛肉，有延缓衰老的效果。
4、辅助治疗糖尿病
牛肉中钾元素含量丰富，有助促进体内合成胰岛素，在控制糖尿病方面，胰岛素起着关键作用，通过吃牛肉可以间接维持血糖稳定。
牛肉真有致癌性？
牛肉存在很多好处，同样也有一些坏处。在西方医学中，将很多肉类列为二级致癌物，牛肉也在其中。加州大学的一项研究表明，食用大量奶酪和牛肉，会使人出现高水平的Neu5Gc抗体，可能大部分人对这种物质不太了解，简单点来讲，它可以提高人体患上大肠癌的风险。在医学期刊《BMC医学》上发表有这项研究，上面对牛肉致癌的机制进行了讨论，但并没有直接证据可以证明，牛肉对人体有致癌作用。
可以这么理解，从理论上讲牛肉存在致癌性，但无法从人身上证明吃牛肉可以致癌，也就是缺少直接证据，因此只能将其划为二级致癌物，这也表明已通过动物实验证实，尚未在人体证实。
人类吃食物的过程中，要注意量的控制，有很多原因会导致癌症问题发生，不可能仅吃点肉就会出现癌症。大家在日常吃牛肉的时候，应注意适量的原则，不要长期大量食用。
牛肉有哪些食用禁忌？
1、冷藏加温的牛肉，尽量少吃。
2、当体质存在内热严重问题时，不适合食用牛肉。
3、腌制、熏烤过的牛肉，营养受到破坏，容易加重身体负担。
4、不能吃没有摘除甲状腺的牛肉。
5、用炒过其他肉类的锅炒制的牛肉不能吃。
6、在吃生姜、小蒜、韭菜、白酒、猪肉时食用牛肉，容易出现牙龈炎症。
7、存在肾病、肝病、皮肤病问题的人，也不适合食用牛肉。
两种有关牛肉的不可信说法。
1、开始腐烂的牛肉，有更鲜美的味道
这种说法其实荒唐之极，肉质在腐烂过程中，不免会滋生很多有害细菌和病毒，食用这种牛肉，会增加身体的健康风险，可能会出现食物中毒现象。
2、经常吃牛肉对身体好
牛肉吃的时候不能太频繁，大约一周吃一次即可，也不能一次吃太多，尽管牛肉中脂肪含量不高，但大量食用依旧会提高体内的脂肪和胆固醇水平。
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