今天小编要给大家分享的这道美食叫做蒜苗回锅肉，这道美食是川菜中特别传统的家常菜，而且制作方法特别的简单，蒜苗回锅肉，香味特别的浓郁，而且色泽特别的诱人，吃起来肥而不腻，特别的开胃下饭，接下来小编就把这道蒜苗回锅肉的制作方法分享给大家。
准备食材，五花肉500克，蒜苗200克，生姜适量，大蒜适量，食用油，食用盐，生抽，老抽，豆瓣酱，鸡精。
第一步：首先，我们把五花肉清洗干净之后，再对半切成大块放在碗中备用，然后我们把蒜苗去掉根部清洗干净之后，再把蒜苗的叶子和梗分开，然后再切成小段放在碗中备用。
第二步：生姜去皮清洗干净之后，再切成片放在碗中备用，大蒜去皮清洗干净之后，再切成片放在碗中备用，然后我们准备一勺豆瓣酱，放在砧板上面，然后用刀将豆瓣酱切成碎末，放在碗中备用。
第三步：锅中倒入适量的清水，然后我们再把，清洗干净的五花肉倒入锅中，用大火煮开之后，再继续煮10分钟左右，等五花肉煮熟之后，再从锅中捞出，放置一旁将五花肉冷却之后，再把五花肉切成薄片，放在碗中备用。
第四步：然后我们把锅清洗干净，等锅烧热之后，我们在锅中加入少许的食用油，等锅中的油烧热之后，我们再把切好的五花肉倒入锅中，用小火不停地去翻炒，一直将五花肉翻炒至，表面成焦黄色之后，并且将五花肉里面的油脂炒出来之后，再把准备好的生姜，大蒜倒入锅中，一起翻炒均匀，并且用小火继续翻炒出香味。
第五步：等锅中翻炒出香味之后，我们再把准备好的豆瓣酱倒入锅中，一起翻炒均匀，一直将豆瓣酱翻炒出香味之后，再往锅中加入一勺老抽，两勺生抽，翻炒均匀，一直将五花肉翻炒上色。
第六步：最后，我们再把准备好的蒜苗全部倒入锅中，继续用小火翻炒均匀，翻炒片刻之后，我们再往锅中加入少许的鸡精，翻炒几下就可以起锅装盘了，这道美味的蒜苗回锅肉就做好了。
以上就是小编给大家分享的这道蒜苗回锅肉的制作方法，做法非常的简单，并且我们在制作这道美食的时候，一定要将五花肉先放入锅中煮熟之后，这样更方便，我们去将五花肉切成薄片，然后我们在制作蒜苗回锅肉的时候不需要再加入食用盐，因为豆瓣酱里面已经有咸味了，如果你也喜欢这道非常下饭的蒜苗回锅肉，可以在家学着做一做。
