一说起排骨，我就想起它的美味，排骨上面都是一些瘦肉，无论怎么做，只要是把步骤掌握正确了，排骨吃起来肉质鲜嫩，而且味道也超级棒！最近我刚学会排骨的新做法，不熬汤不红烧，简单一蒸，不仅肉质鲜嫩，而且酱香味浓郁，比红烧还下饭解腻！每次在家做上一大盘排骨，家人争先恐后的都抢着吃！今天就是端午节了，全家人聚在一起，餐桌上肯定少不了肉食，你可以做一道酱香味十足的排骨，保准家人的食欲都大开！接下来，我就把这道排骨的新做法分享一下，喜欢的话，记得看一下我的步骤！
【原材料】：排骨、淀粉、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、胡椒粉、葱花、豆腐。
【制作步骤】
第一步：把排骨剁成小块放在盆中，加上一把淀粉用手抓拌均匀，大约抓拌3分钟，抓到排骨有点粘手时，用水冲洗干净，排骨要多洗几遍，洗的表面发白就可以，然后沥干水分备用。
第二步：在碗中打上鸡蛋3个搅散，把鸡蛋液倒在排骨里面搅拌均匀，再加上土豆淀粉60克再一次搅拌均匀 ，使每一块排骨都裹上一层淀粉。
第三步：在锅里多倒点食用油，油温5成热时，把排骨一块一块放进去，开中火慢炸，炸到一面定型翻一面，两面金黄就可以出锅了。
第四步：把炸好的排骨放在一个盆中，加上料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、黄豆酱1勺、适量的胡椒粉、葱花、姜丝搅拌均匀，腌制30分钟。
第五步：准备一块豆腐，切成大约5厘米的片，把豆腐片都摆放在盘子里面，再把排骨片铺在豆腐上面，里面的汤汁也要倒进去，凉水上锅蒸，水开再蒸40分钟，时间到出锅撒上一点葱花即可食用。
【唠叨几句】
1：把排骨剁成小块后，先用淀粉抓拌均匀，抓到排骨有点粘手时，再用清水冲洗干净，建议多洗几遍，因为排骨不焯水，把排骨洗的外表有点发白即可。
2：排骨洗干净，先裹上一层鸡蛋液、然后再裹上一层淀粉，下油锅炸的两面金黄出锅，放上生抽、料酒、黄豆酱等食材，搅拌均匀，腌制30分钟。
3：在盘子的底部，先铺上一层豆腐片，然后再把排骨铺上去，凉水上锅蒸，水开再蒸40分钟，时间到出锅撒上一点葱花点缀。
这就是排骨最简单的做法，不炖不红烧，出锅酱香味浓郁，肉质鲜嫩，是一道不错的下酒下饭菜，每次在家做这道菜时，一家人的食欲都会大开，喜欢此做法的话，记得收藏起来，有时间在家做一下吧
免责声明
我们尊重原创，版权归原作者所有。部分图文来自网络，无法核实真实出处与原作者，若涉及版权问题，敬请原作者直接联系我们删除。文章内容仅代表作者独立观点，不代表本公众号立场。
