胡椒丝鸡腿
材料：鸡大腿1只，油盐适量，小葱1根，姜1片，蒜3瓣，料酒1汤匙，生抽2汤匙，花椒粒30粒，白糖少许
实践：
1.准备材料，鸡骨头洗净
2.锅内加水，加入料酒，姜2片，葱段1段，冷水下鸡腿，烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，中火煮15分钟,关火，小火煮5分钟
3.将鸡骨头捞出，用冷水浸泡，让鸡骨头彻底凉透
4、期间将蒜、姜剁碎，装盘，加入生抽，白糖少许，拌匀，鸡骨撕成条，装盘淋上酱汁
5、锅中油烧热，放入花椒粒小火炒至花椒粒微焦，捞出花椒粒倒入花椒油盛入盘中，用筷子搅拌均匀
6.撒上青葱，加入红辣椒圈。如果没有红辣椒圈，可以不放，装饰的很漂亮
胡椒嫩牛排
配料表：牛肉、啤酒、葱、姜、蒜、泡椒、盐、白糖、鸡精、酱油、香油、花椒、淀粉、青椒、青红椒；
实践
1.将牛肉切成薄片，倒入啤酒没过牛排，然后撒上青花椒腌两个小时，沥干多余的血水（不要把水挤进牛排），加盐，生抽，胡椒粉和均匀地抓住淀粉和大小。
2.锅里放油烧热，放入牛肉纸，捞出沥油，锅底油留底，放入切好的泡椒翻炒加入姜蒜葱段。炒香。
3、加入牛肉和青红椒段炒匀，加入白糖和鸡精，淋入少许香油。
姜汁炒鸭腿
原料：鸭腿、嫩姜、冰糖、八角、桂皮、月桂叶、白酒、酱油、料酒、油、盐。
实践：
1、锅内放冷水，加白酒少许，将鸭腿肉煮开，隔水焯一下，捞出洗净待用；
2、锅里放油烧热，加入冰糖慢慢搅拌至完全融化，倒入焯过水的鸭骨翻炒至变色；
3、加入八角、桂皮、月桂叶翻炒几下，加入少许料酒和生抽继续翻炒均匀；
4.加入开水没过鸭腿肉，大火烧开。继续文火煮20分钟，加入嫩姜文火煮5分钟，加适量盐调味收汁，出锅。
豆腐肉
做法：1、辣椒、芹菜切碎，虾米洗净泡发，然后将虾米、葱、姜切段待用。肉碎洗净，加入虾米、葱和姜。然后倒入1汤匙酱油、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙香油和1茶匙生粉。
2.单向搅拌至糊状，待用。普宁豆腐对角切开，再从上切开。在切好的豆腐上撒一些生粉，然后把肉混合物放进去压匀。把锅里的油加热，把火调小，把酿豆腐块放在锅里，撒上盐。3.煎至两面金黄熟透，装盘。在另一个锅中加入油，将辣椒和芹菜爆香，然后倒入1汤匙烧烤酱和1汤匙生抽。搅拌均匀，然后倒入水淀粉，微开即可关火。然后将准备好的芡汁淋在炸好的豆腐块上。
芙蓉鲈鱼
实践
1、鱿鱼宰杀洗净后，先取鱼头鱼尾打码味，然后与搅匀调味的蛋液一起入笼蒸熟待用。
2、将洗净的鱼肉切成大块，油锅里放淀粉，捞出，加入玉米粒、青红椒和鲜汤调味至熟，最后放在蒸好的软蛋上，即成清除
培根炒芦笋
材料：培根150克、芦笋250克、蒜头2瓣、生抽1/2茶匙、盐1/4茶匙、水淀粉1汤匙
实践
1.芦笋洗净，用削皮刀削去老皮，斜切块，蒜瓣拍碎，培根切薄片
2、锅中烧开水，加少许盐放入芦笋焯水1分钟，将焯好的芦笋放入冰水中待用
3.锅中放少许油，将蒜头和培根煎至出油
4、倒入芦笋和生抽，加盐快炒，倒入水淀粉收汁。
七彩芹菜炒肉丝
实践：
1.芹菜去叶，洗净切段，猪肉切丝
2.加入少许生抽、料酒和生粉腌制片刻
3.黑木耳泡水切丝，胡萝卜去皮切丝，胡萝卜去皮切丝
4.锅中油烧热，放入腌好的肉丝，炒熟变色，装盘待用
5.留底油，油热后爆香姜蒜，然后加入香菇条和胡萝卜条翻炒
6.加入芹菜段炒香，最后加入炸好的肉丝
7.加入盐和鸡精，搅拌均匀
