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芹菜炒肉丝;莴苣炒青椒;蒜黄炒鸡蛋的各个家常菜的烧法步骤

时间:2023-05-29 22:36:12

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芹菜炒肉丝;莴苣炒青椒;蒜黄炒鸡蛋的各个家常菜的烧法步骤

肉丝炒芹菜千张丝的做法详细介绍 菜系及功效:青少年食谱 接触化学毒素人员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:本味咸鲜 工艺:生炒 肉丝炒芹菜千张丝的制作材料:主料:猪肉(瘦)50克,芹菜100克

辅料:干豆腐50克

调料:酱油5克,植物油10克,盐3克,大葱3克,姜3克,芡粉5克 肉丝炒芹菜千张丝的特色:荤素搭配,清淡甘平。 教您肉丝炒芹菜千张丝怎么做,如何做肉丝炒芹菜千张丝才好吃

1.将瘦猪肉自横断面切成丝,用芡粉、酱油、料酒调汁拌好。

2. 把芹菜理好,洗净去叶,切成寸段菜丝,在热水中焯过。

3. 将葱姜洗净,葱切段,姜切片。

4. 油熬热后下肉丝,用旺火快炒后起出待用。

5. 再用油炒芹菜加盐,并将豆腐丝放入同炒。

6. 最后将炒过的肉丝加入芹菜、豆腐丝中,再加剩余的酱油、料酒,再用旺火快炒几下,即可出锅。

肉丝炒芹菜千张丝的制作要诀:豆腐丝又称千张丝。

小帖士-健康提示:

1. 本品含蛋白质27.7克、脂肪33.5克、糖9.3克、热量449.5千卡(1881千焦耳)、钙459毫克、磷410毫克、铁10.9毫克、胡萝卜素0.14毫克、硫胺素2.8毫克、核黄素0.16毫克、尼克酸2.8毫克、维生素C15豪克。

2. 中医认为本菜有利于醒脾开胃,增进食欲,而且钙质含量丰富,适宜于孕妇食用。

莴苣竹笋的做法详细介绍 菜系及功效:便秘食谱 利尿食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 防暑食谱

口味:咸甜味 工艺:拌 莴苣竹笋的制作材料:主料:竹笋400克,莴笋200克

调料:料酒5克,姜5克,香油10克,盐3克,味精2克

教您莴苣竹笋怎么做,如何做莴苣竹笋才好吃

1. 将莴笋去皮洗净,切为滚刀片;

2. 将去壳的竹笋洗净,切成滚刀片;

3. 把竹笋、莴笋一起放入开水锅内焯一下;

4. 捞出沥干水分,将精盐、味精、姜末、料酒、白糖拌入笋片、莴笋片中,再淋上香油即成。

莴苣竹笋的制作要诀:一定要选用嫩竹笋。

小帖士-健康提示:

此菜具有清热解暑,利尿通便,去脂减肥的作用。

肉丝炒蒜黄的做法详细介绍 菜系及功效:便秘食谱 青少年食谱 美容菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱

口味:原本味 工艺:生炒 肉丝炒蒜黄的制作材料:主料:猪肉(瘦)100克,蒜黄250克

调料:花生油40克,酱油10克,料酒5克,盐2克,姜汁5克,味精1克 教您肉丝炒蒜黄怎么做,如何做肉丝炒蒜黄才好吃

1. 先将猪肉片成大片,再顺片切成6厘米长的细丝(约0.3厘米粗细);

2. 再将蒜黄择洗干净,切成3厘米长的段;

3. 把炒勺坐旺火上烧热,放花生油,烧热后下入肉丝煸炒至发白色时烹料酒、酱油、姜水;

4. 再下入蒜黄、盐和味精,颠翻煸炒好,即可出勺装盘。

一、香芹花生

食材:花生500g 芹菜150g 麻油1/2小勺 盐1小勺 姜10g 八角5g 花椒3g

做法:

1.花生洗净

2.放入锅中,加水没过花生

3.加入盐1小勺、姜和八角

4.开火煮40分钟至熟烂

5.煮好的花生凉透

6.剥去外壳

7.芹菜洗净,去掉根和叶子

8.切成段

9.锅中烧开水

10.将芹菜下锅焯30秒

11.然后捞出放凉水里浸泡

12.加1/2小勺盐和麻油

13.加入花生拌匀即可

小贴士:

1、芹菜焯水时间不能过长,30秒足矣

2、这道菜不需太多调料,盐和香油足矣

二、芹菜山药条

食材:芹菜150g 山药100g 油适量 盐适量 红尖椒适量

做法:

1.山药去皮。

2.切成长条。

3.芹菜也切成寸段。

4.分别入沸水焯烫一下过凉备用。

5.锅中放适量油,入芹菜翻炒片刻。

6.加入山药。

7.翻炒均匀,加红椒条。

8.加盐调味出锅。

小贴士:

处理山药时要戴手套,以防过敏。

三、芹香藕片

食材:莲藕200g 芹菜150g 油适量 盐适量 姜适量 素蚝油适量

做法:

1.芹菜洗净切成小段,莲藕去皮削成莲藕片;

2.切好姜片备用;

3.热油锅,下姜爆香;

4.倒入莲藕和芹菜炒匀,炒至变色时就差不多熟了;

5.加盐和素蚝油调味即可!

小贴士:

莲藕竖切炒得更脆。

四、芹菜土豆丝

食材:芹菜200g 土豆2个 红尖椒1个 油适量 盐适量 白醋2大勺

做法:

1.材料准备

2.芹菜茎用刀横向拍松

3.切成段备用

4.将土豆丝用清水多洗几遍洗掉上面的淀粉,然后放入清水倒入醋浸泡10分钟以上,最好多泡一会后再捞出土豆丝控去多余的水分;

5.红椒切成细丝

6.将锅烧热到冒青烟,然后再倒入少许植物油,改小火放入花椒粒出香味后捞出去花椒粒

7.土豆丝炒到微微有些透明(很快的十几下就可以),倒入芹菜、再放入盐(如果没用醋泡,还要放适量的醋),快速炒匀关火即可。

8.最后倒入椒翻炒几下装盘即可

小贴士:

如果不用醋泡,最好多泡一段时间,而且炒的时候还要加一小勺白醋或米醋。

五、芹菜拌花生

食材:芹菜200g 花生米100g 红椒100g 胡萝卜100g 油适量 盐适量 八角适量 花椒适量

做法:

1.花生米泡二十分钟,用水焯过。

2.芹菜、胡萝卜切成小丁焯下过凉备用。

3.红椒切成一样大小的细丁。

4.将各种材料装好备用。

5.锅中热油至五分后加入八角花椒爆香。

6.加入盐调味,装盘即食。

小贴士:

将新鲜、整齐的芹菜捆好,用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严,然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中,一周内不黄不蔫。

也可以将芹菜叶摘除,用清水洗净后切成大段,整齐地放入饭盒或干净的保鲜袋中,封好盒盖或袋口,放入冰箱冷藏室,随吃随取。

六、炝拌芹菜丝

食材:芹菜220g 胡萝卜120g 麻辣油适量 盐适量 生抽适量

做法:

1.芹菜洗净备用。

2.将芹菜从根部分开。

3.用手撕成细丝。

4.放入加了一点盐的沸水中略焯。

5.变色后即可捞出投入冰水中。

6.胡萝卜切成和芹菜丝差不多粗细的丝。

7.用沸水略烫捞出备用。

8.将芹菜丝与葫萝卜丝放在碗中,加入用花椒和辣椒炸好的麻辣油。

9.加入少许淡色生抽。

10.再加入少许盐,一点点糖拌匀即可食用。

小贴士:

1、芹菜必须选用空心的,脆生的,才能撕出细丝来。

2、麻辣油是花生油和花椒、辣椒放在锅中一起慢火炸制的。

七、芹菜梗炒千张

食材:芹菜梗350g 豆腐皮2张 青尖椒1/2个 红尖椒1/2个 花椒15粒 盐3g 味精2g 水适量 色拉油适量

做法:

1.豆腐皮洗干净,切细丝。

2.芹菜梗洗净,切4公分的段,红绿尖椒切细丝。

3.炒锅置于火上,倒入油,中火加热至七成。

4.放入花椒,烹出香味儿。

5.放入青红尖椒丝炒出香味儿。

6.倒入千张丝、芹菜梗翻炒均匀。

7.倒入少许水。盖上锅盖焖烧三分钟。

8.加盐。

9.加味精,翻炒均匀出锅。

小贴士:

因为芹菜本身就带有咸味,所以盐要少放,更重要的是,小盆友们要少吃盐哦。

八、姜汁芹菜海带丝

食材:芹菜250g 海带丝150g 油适量 盐适量 姜适量 红辣椒1个 白糖2g 生抽15g 香醋10g 生姜汁15g 香油适量

做法:

1.海带提前煮上2分钟过凉,芹菜洗净切段也用开水焯烫过凉,姜,红辣椒切好。

2.炒锅倒油爆香姜和红辣椒。

3.倒入海带丝翻炒。

4.加入少许白糖。

5.加入生姜汁。

6.在放入芹菜继续翻炒。

7.加入生抽和盐翻炒均匀。

8.淋入香醋翻炒均匀。

9.最后加少许味精炒均匀关火。

小贴士:

海带丝可加少许醋煮上2分钟,海带丝的口感更好

芹菜焯烫可加少许盐,然后过凉,芹菜颜色碧绿清脆。

这是一道快手小炒,炒制时间不可过长,大火快炒即好。

九、腰果百合炒芹菜

食材:西芹200g 腰果20g 百合1个 胡萝卜适量 盐适量 白糖适量 水淀粉适量 麻油适量

做法:

1.首先将西芹切斜片,百合去头,掰开成片,放入清水里洗净。

2.锅中倒入清水,加两勺盐、少量食用油,水开时加入西芹、百合,烫一分钟,捞出。

3.锅中倒入油,下入百合、西芹,翻炒片刻,再加半勺盐、少许白糖调味。

4.随后倒入少量水淀粉,翻炒收汁,滴两滴麻油提味,即可出锅装盘,最后撒上腰果就大功告成啦。

小贴士:

1、芹菜如果较老,表皮有硬丝,可以用剥皮器将其削去,这样口感更嫩。

2、炒腰果用中小火,火大了易糊。

3、水淀粉勾芡别厚了,薄薄一层,晶莹透亮的感觉最佳!

4、如果买不到鲜百合,就用干百合代替,浸泡后,用剪刀修剪掉黑色的部分,品相好!

十、芹菜炒香干

食材:芹菜200g 豆干140g 油适量 盐适量 姜适量 干红椒适量 花椒适量

做法:

1.准备食材。

2.豆干放入加了料酒、盐、生抽、老抽、香叶、姜、花椒、八角、红糖、桂皮的汤锅中大火煮开,转中火煮二三分钟后关火。

3.浸泡约两三个小时入味后捞出。

4.将卤好的香干沥净略挤水份,用厨房纸吸净水份。

5.切成粗细均匀的条。

6.西芹洗净撕去老筋

7.切成细段。

8.锅中放适量油,放姜干红椒花椒。

9.炒香后铲出不用,只留锅中油。

10.将香干放入,小心煸炒。

11.加入芹菜段快速翻炒。

12.加入适量盐调味后盛出。

小贴士

1、芹菜也可略焯后再炒

2、如有现成香干可买更好。

3、芹菜在锅中略炒即可,保证它的脆感。

4、香干在煮的过程中,盐放要适量,以免炒制时,口感过重。

5、煮香干时加红糖可使香干更容易上色提味,如不喜欢,请改成普通白糖。

十一、板栗炒芹菜

食材:板栗250g 芹菜200g 油适量 盐适量 枸杞适量

做法:

1.准备食材

2.芹菜撕去筋

3.洗净切段

4.板栗在开水中焯熟

5.芹菜在开水中焯1分钟立即取出

6.热锅下油

7.下板栗

8.放芹菜

9.放盐

10.炒匀即可出锅

小贴士:

板栗煮熟再炒,芹菜和板栗都不易炒的时间过长以免影响口感和外观。

十二、酱爆芹菜豆干

食材:芹菜200g 白豆干250g 油适量 盐适量 姜适量 甜面酱30g 白糖1g 味精少许

做法:

1.芹菜洗净提前焯烫备用。

2.白豆干切条,姜切碎。

3.炒锅倒油放入甜面酱炒香。

4.再放入姜炒香。

5.倒入白豆干翻炒。

6.加入少许白糖,盐。

7.再倒入芹菜翻炒。

8.最后淋入少许香油,味精翻炒均匀关火。

小贴士:

一道快手菜,要大火先把甜面酱爆香,再放入食材翻炒片刻就可。

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