听说下雨天看电视和吃美食最配哦！在下雨的时候不想出去怎么办？可以在家做好吃的料理哦！很受吃货同胞欢迎的酸辣鸡胗，美味可口。想象下雨天一边看电视一边吃美食，那该是多么幸福的一件事。快点和来学做起来吧！
1酸辣鸡胗（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法步骤
1.鸡胗洗净切片
2. 青辣椒、朝天椒切小段
3. 大葱斜切，姜切丝，蒜切碎
4. 锅中放比平时炒菜多一些的油，小火，加入葱姜蒜爆香
5. 放入鸡胗，小火翻炒至鸡胗变色
6. 放入辣椒、花椒转大火翻炒30秒
7. 放入盐、料酒、陈醋、老抽
8. 持续大火翻炒1分钟后出锅
9. 盛盘即可
2酸辣鸡胗的做法步骤
1. 鸡胗洗净，放入沸水中焯15秒后取出。
2. 切片。
3. 青红椒，泡椒切成碎，蒜切末。
4. 锅中放油烧热，爆香蒜末。
5. 放入青红椒，泡椒，碎米杂菜翻炒。没有碎米芽菜可不用，或者用点榨菜末。
6. 放入鸡胗翻炒，烹入料酒炒至完全断生。加生抽，老抽，醋，盐，炒匀即可。
7. 完成。
3酸辣鸡胗（附鸡胗切法）的做法步骤
1. 调料碗：糖半勺，醋两勺，生抽一勺。中间左盘：芹菜，二荆条，大葱切丝。中间右盘：蒜末、姜末、朝天椒末、豆瓣酱剁碎。下盘：鸡胗切花，加料酒，姜末、胡椒粉，生粉腌制。
2. 油热后，加姜末，蒜末，朝天椒，豆瓣酱爆香。
3. 加入鸡胗，大火翻炒，加点盐，断生后捞出。
4. 锅里留油，不多就再加点油。放芹菜，辣椒，大葱丝翻炒。
5. 加入鸡胗片刻，倒入调料碗里的酱汁，翻炒一会儿出锅。
6. 切鸡胗，先如横切，不要切断。
7. 再旋转九十度切，也不要切断。
8. 再切成六小块。太小的鸡胗就切四小块。
4酸辣鸡胗的做法步骤
1. 鸡胗洗净过开水捞出
2. 切成厚薄均匀的片
3. 放入水中浸泡二分钟
4. 放入碗中，加入生抽、老抽、盐、蒜片、姜片、胡椒粉拌匀，再倒入米酒浸泡十分钟
5. 辣椒切小段，姜切丝、蒜切片
6. 锅烧热油，放入姜蒜爆香
7. 放入辣椒爆香
8. 放入鸡胗
9. 翻炒均匀
10. 再放入青椒。（也可以不放，起装饰作用）
11. 炒至熟透、调味，出锅
12. 装盘
5酸辣鸡胗的做法步骤
1. 鸡胗洗净切片，清水浸泡，用手反复抓洗，漂净血水待用
2. 洗净的鸡胗用辣妹子、米酒、盐、味素腌制1小时
3. 酸豆角洗净浸泡1小时，切米，泡椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切米待用
4. 坐锅起大油，下鸡胗过油待用
5. 坐锅起油，下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香
6. 下酸豆角，加盐、味素翻炒2分钟
7. 下鸡胗，翻炒2分钟
8. 淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可
