无论何时何地,关于美食的话题总是非常受关注的。下面,婧琪宝贝给大家分享怎么做酸辣鸡胗好吃,如何做酸辣鸡胗好吃怎么做好吃,对此非常感兴趣的亲们赶紧看过来吧!先给大家看看他的做法:鸡胗洗净,去掉外皮上的白色筋膜,改刀切成片。 酸豆角、红辣椒洗净切碎。
1开胃爽口的酸辣藕丁
1.将莲藕剖净表皮,先切成厚片,再切成条状,最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用。
2.青红椒去籽,切成菱形块状。生姜,大蒜,葱段切成碎。
3.用剪刀将干红椒剪成段,用水洗净,沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁。
4.锅内烧开一锅水,放入藕丁及盐煮至水开,捞起放入凉水中备用。
5.炒锅放入油,凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段,炒出香味。
6.加入沥净水的藕丁,青红椒片,淋入调好的味汁。
7.用中火再翻炒1分钟,至藕丁入味即可。
小诀窍
1.莲藕富含淀粉,切好后如长期暴露在空气中会氧化变黑,所以切好后的藕丁要浸泡在凉水,以防氧化。
2.烧这道菜最好采用白醋和生抽,如果使用陈醋或酱油,菜的色泽会变黑,使人没有食欲。
3.喜欢吃辣的可以多放些干红椒,反之不放干红椒也很好吃的。
2开胃脆嫩的小炒菜——酸辣莴笋
1、莴笋去皮洗净切块,莴笋头的叶洗净切寸段备用;
2、蒜切末,干红椒切段;
3、炒锅注油,中小火,冷油时即放入花椒粒,随油温升高花椒粒变色出香味儿,捞出花椒粒不要;
4、中火,放入蒜末和干红椒段炒出香味;
5、倒入莴笋块略炒,调入盐和醋,旺火快炒一到两分钟,倒入莴笋叶炒匀,出锅。
3夏季酸辣开胃小菜——凉拌红油金针菇
1. 将金针菇的底端的根切去;
2. 烧锅开水,加入点盐和油, 放入金针菇进去煮;
3. 金针菇煮到九成熟时加入红萝卜丝一起煮;
4. 全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内;
5. 加入准备好的紫甘蓝丝;
6. 再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋;
7. 加入准备好的红辣椒油,拌均匀;
8. 在碗中间放上圆模具, 将凉拌好的金针菇放入中间;
9. 抽掉模具, 最后在表面撒上些小葱末。
小诀窍
1.凉拌金针菇可以适量加入点配菜, 随意搭配, 尽量颜色丰富些;
2. 金针菇多切去点底端的根口感会更嫩些, 提前焯煮熟过凉;
3. 配菜可以生吃的就无须焯水,红萝卜丝放入有点油的水中焯一下能让它吸收的油分,有利于胡萝卜素的吸收;
4 为了颜色更漂亮,加入白醋;不喜欢吃辣椒的可以不加小米椒,用香油或者橄榄油代替辣椒油。
4一看就会的夏季凉爽开胃菜——话梅紫甘蓝酸辣藕片
1. 莲藕削皮,切成厚片。
2. 紫甘蓝切成粗丝。
3. 将沥干水分的莲藕片放入滚水中略烫,再将滚水倒在步骤(2)上烫过后,沥干水分。
4.取盆,倒入盐、蘑菇精、糖、话梅、野山椒,然后倒入开水拌匀,冷却后,倒入白醋调味。然而放紫甘蓝、莲藕片,放入冰箱中,冷藏10个小时以上,待入味爽脆后即可装盘。
5酸辣泰国鸡肉面
1将义大利面放入加有1小匙盐的沸水中,煮约5分钟至熟,捞起沥干备用。
2鸡胸肉切成细条状,以调味料B抓拌均匀;青椒、红甜椒切粗丝;葱及洋葱切末;腰果用低温油炸熟备用。
3热油锅,放入葱末、洋葱末及碎香茅以小火炒香,转中火,放入作法2的鸡肉条快炒数下,再加入所有调味料以大火煮至滚,放入作法1的义大利面及青椒丝、红甜椒丝,炒至汤汁收干后盛盘,撒上作法2的腰果即可。