餐饮utc计算公式

1、餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数 含义：反映餐厅接待能力

2、职工人数=（期初人数+期末人数）/2 含义：反映计划期人员数量

3、季节指数=月（季）完成数/全年完成数×100% 含义：反映季节经营程度

4、座位利用率=日就餐人次/餐厅座位数×100% 含义：反映日均座位周转次数

5、餐厅上座率=计划期接待人次/同期餐厅定员×100% 含义：反映接待能力每餐利用程度