世界上最可悲的事情不是我站在你面前,你看不见我。但是我们吃同样的食物。你瘦了两斤,我胖了五斤。有些食物营养丰富,但仍然不会长太多脂肪。
那么,本期健康饮食文化带你去了解营养价值最高的食物。
蘑菇:美国人称蘑菇为上帝的食物,日本人认为蘑菇位于植物食品的顶峰……蘑菇营养丰富,味道鲜美,富含矿物质、维生素、氨基酸和多糖。
蘑菇是维生素D的唯一植物来源。美国生化与微生物学会发现,在吃新鲜蘑菇之前,将其放在阳光下,其补充维生素D的效果与膳食补充剂相当。
蘑菇也被称为维生素A宝库,因为它富含胡萝卜素,可以在体内转化为维生素A。蘑菇也是抗癌、抗癌的大师,特别是蘑菇富含蘑菇多糖,能有效提高人体抑制恶性肿瘤的能力。
南瓜:秋天是吃南瓜的好时机。南瓜含有碳水化合物、胡萝卜素、膳食纤维、氨基酸、多糖、多种维生素和矿物质。南瓜富含胡萝卜素,可转化为体内的维生素A,有效保护视力,促进骨骼发育,保持皮肤健康。
南瓜是一种高钙、高钾、低钠的食物,有利于预防和治疗骨质疏松症和高血压。南瓜中的铬能促进胰岛素分泌,高纤维能延缓小肠对糖的吸收,对糖尿病的预防和治疗有一定的作用。南瓜中的果胶具有很强的吸附性,能去除体内的有害物质,提高人体免疫力,促进溃疡愈合。
吃南瓜还可以增加饱腹感,有助于减少食物摄入,控制体重,适合糖尿病患者和肥胖者。经常吃南瓜也有利于心脑血管健康,保护前列腺,抗癌,促进睡眠。
红薯:红薯是世界卫生组织认可的冠军蔬菜。红薯营养价值高,富含膳食纤维、维生素和矿物质。
据美国农业部国家营养数据库统计,一个中等大小的红薯可以满足人体每天400%的维生素A需求,37%的维生素C需求,维生素B需求量的16%。
红薯最大的特点是富含和优质的膳食纤维,有利于胃肠蠕动,预防便秘。红薯是绝对的高钾低钠之王。美国《预防》杂志发表的一项研究发现,红薯等富钾食品可以降低20%的中风险。红薯还可以抗癌。红薯曾在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜中名列前茅。
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