用料 ?
蒜薹 10根
醋 1勺
生抽 1勺
盐 1小勺（2克左右）
白糖 1小勺（2克左右）
快手泡蒜薹的做法 ?
蒜薹洗干净切成小段用盐和白糖腌上，静置半小时。盐和糖的比例1:1就好，用平常炒菜的量就行。
腌好的蒜薹里如果有水分析出就倒掉不要，不过夏天的蒜薹估计不会出水。装进洗干净的玻璃瓶里，加上醋（米醋、香醋、陈醋都可以，当然如果能有榆林醋最好了）和生抽（不要老抽）没过蒜薹，放冰箱冷藏。
放上超过72小时蒜薹就会退去绿色，变成**了，就可以吃了，如果觉得还有辣味的话就再放两天。拿来配面条或者粥都很好。不过尽量不要在要和人见面之前吃哈。
每次吃的时候用无油的筷子来取，一小碟子就好。
鱿鱼蒜苔炒饭怎么做才好吃呢？
蒜苔可以做蒜苔肉丝，这样会比较好吃，做法如下：
主料：蒜苔300克、肉丝80克。
辅料：食用油2勺、盐1小勺、生抽少许、老抽少许、绵白糖少许、料酒少许、淀粉少许。
1、准备所需主料。（蒜苔洗净，切断，肉丝放入少许盐，淀粉，料酒腌15分钟左右）。
2、油温高，放入肉丝煸炒。
3、放入生抽，老抽，绵白糖，少许水，煮开即可。
4、然后把肉丝取出备用。
5、锅中放入食用油，油温高，放入蒜苔煸炒。
6、把肉丝放入与蒜苔一同煸炒。
7、放入盐，放入少许水翻炒一下即可。
8、最后起锅装盘。
假期在家，妈妈又给我做好吃的了，鱿鱼蒜苔炒饭，真的太下饭了，一定要多留一些汤汁拌饭，真的太太太香了！！
1.准备食材:蒜苔，鱿鱼。
2.鱿鱼烫熟捞出备用，热锅烧油，下入蒜末干辣椒炒香，然后倒入蒜苔炒至断生，再倒入鱿鱼，加入两勺生抽。
3.再一勺蚝油，一勺老抽，半勺白糖，小半碗水，大火收汁至粘稠，就完成了。
