食材
主料
蒜苔
200g
五花肉
100g
辅料
油
适量
葱
少许
姜
少许
黄豆酱
少许
蒜蓉辣酱
少许
淀粉
少许
步骤
1.蒜苔切丁
2.猪肉切丁
3.锅内放底油
4.放入肉丁 翻炒
5.待肉丁变色后 放入葱末、姜末、再放入蒜苔丁 翻炒
6.2、3分钟后 放入黄豆酱、蒜蓉辣酱 翻炒
少量淀粉勾芡 即可
蒜苔打卤面的做法
蒜苔肉炸酱面
主料
猪肉500g 蒜苔个人口味喜欢蒜苔的多加点
大葱 姜3片
豆瓣酱 甜面酱
料酒 酱油
淀粉 面条
蒜苔肉炸酱面的做法步骤
1.?1先把肉和蒜苔切成小块
2.?姜切成末
3.?锅中放油等6分熟放入姜末和肉翻炒加入酱油和料酒然后放入豆瓣酱和甜面酱加入蒜苔翻炒炒至快熟
4.?把水和淀粉搅匀加入锅中翻炒一会
5.?把面放入锅中煮熟然后放入碗中加卤
引导语：自己在家怎样做一份打卤面？接下来是我为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！
做法一
食材：五花肉 香菇 木耳 黄花 鸡蛋 花椒 面 淀粉 鸡精 胡椒粉 盐
做法：
1. 五花肉煮熟切片，香菇、黄花、木耳泡好，将香菇去蒂切成两半备用；
2. 将煮五花肉的水和泡香菇的水倒在一起，锅烧开后加入酱油、五花肉片、香菇块、木耳、黄花去掉根部入锅；
3. 在锅中不断搅拌开锅后加入盐、鸡精、胡椒粉调味，随后加入水淀粉，顺着一个方向搅拌；
4. 鸡蛋打好后用勺将鸡蛋液入锅打蛋花；
5. 卤熬制好后另起一锅倒油加热后，在细漏勺中放入花椒，炸出味，将炝出的花椒油倒入卤中倒炝锅；
6. 煮面开锅后关火焖几分钟，再继续煮几分钟，可使口感接近手擀面。
做法二
食材明细
面粉 400克
清水 140克
木耳 15克
黄花菜 30克
猪肉末 80克
鸡蛋 2个
食用油 适量
盐 1勺
生抽 1大勺
蚝油 2大勺
水淀粉 少许
麻油 少许
打卤面的`做法步骤
1、夏季做面条，最方便不过就是用面条机，面条机放入面粉，启动按键后再缓缓加入清水，这样便于随时观察面粉状态。
2、3分钟揉好面，垂直出面更便利。
3、用凉水把黄花菜和木耳泡发。
4、木耳洗净切细丝，黄花菜洗净切两段，香葱葱白和适量姜末一起爆香用。香葱叶切末拌面用。
5、坐热油锅，放入适量食用油，先把肉沫炒至变色，再放入葱末姜末爆香。
6、放入切好的木耳和黄花菜，加入2勺生抽1勺蚝油，1小勺盐。
7、放入没过食材的温开水，盖盖子煮5-6分钟。
8、当汤汁减少到一半的时候，两个鸡蛋打散，倒入卤中，先不要搅拌，等稍微凝固后再翻炒。
9、倒入适量淀粉水，让汤汁稍微浓稠一下。
10、临出锅，淋入香油即可。因为要拌面吃，所以要保留一定的汤汁才好吃。
11、煮上适量面条，煮好后过凉水。
12、倒上两勺卤，撒上一把香葱末即可。
做法三
食材
主料：干黄瓜菜 50g;木耳 50g;香菇 100g;猪肉 75g;手擀面 500g
辅料：葱 20g;姜 10g;酱油 10ml;美极鲜 10ml;盐 适量;五香粉 3g;鸡蛋 1个;水淀粉 适量;花生油 30ml;清水 适量;水淀粉 适量
步骤：
1.黄花菜洗净泡软。
2.切成小段。
3.香菇去蒂洗净。
4.切成薄片。
5.木耳泡发洗净切成丝。
6.猪肉切丝。
7.锅下油放入少许姜丝炝锅。
8.放入肉丝翻炒至变色。
9.加入黄花菜，木耳和香菇翻炒1分钟。
10.再加水，盐，五香粉，酱油，美极鲜，葱花炒匀大火烧开。
11.加入适量水淀粉炒匀。
12.转小火盖盖炖10分钟。
13.鸡蛋打成蛋液。
14.均匀的浇到锅中。
15.滑散，转大火烧10秒钟关火。
16.这样卤就做好了。
17.面粉加一个鸡蛋和适量清水揉成面团擀成宽一些的面条。
18.事先准备好一盆凉开水。
19.将手擀面煮熟。
20.过一遍凉白开。
21.盛入碗中浇上卤即可。
