主料
腐竹
100克
木耳
50克
瘦肉
300克
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
小葱
适量
生抽
适量
步骤
1.干木耳用清水浸泡2个小时以上
2.腐竹用清水泡1个小时
3.瘦肉切片用适量生粉和生抽腌制15分钟
4.黑木耳切小块
5.腐竹切段
6.生姜切丝，大蒜切末，小葱切段
7.炒锅热油炒香姜葱蒜
8.放入瘦肉快速翻炒，炒至变白盛出备用
9.原锅留油放入腐竹，木耳翻炒
10.放适量盐调味
11.放入炒好的肉片一起翻炒
12.放适量水稍煮一下
13.放适量生抽提鲜即可
木耳炒腐竹怎么做好吃
准备食材：
腐竹，木耳，黄瓜,葱和蒜,小米辣,辣椒面,白芝麻,香菜，花生米
具体做法：
碗中加葱蒜末,小米辣圈,辣椒面,白芝麻,淋上热油激发香味,再加两勺生抽,一勺老抽，一勺蚝油,两勺醋，适量盐，糖,鸡精拌匀备用(盐也可以最后加哦~) 。
泡发的腐竹和木耳水开下锅煮5分钟捞起过凉水，冷却后捞出沥干装盘，加上黄瓜，香菜，花生米,倒入调好的酱料拌匀就可以装盘开吃啦～
木耳炒腐竹具有很好健脑作用，能预防老年痴呆的发生。有止血止痛、补血活血等功效，还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。建议老年人应多吃黑木耳炒腐竹这类菜，帮助老年人预防疾病，养身健体。
原料：水发腐竹250克,水发木耳100克。
调料：葱花、姜片、蒜片共12克,精盐3/5小匙,味精1/5小匙,酱油1/2小匙,鲜汤120克,水淀粉70克,植物油35克。
步骤：
1、将木耳掐洗干净,腐竹洗净切成3厘米长、1厘米宽的段。
2、锅中加入清水适量,置于旺火上烧沸,将切好的腐竹段投入沸水锅中焯水,捞出,挤干水分,待用。
3、炒锅重置旺火上烧热,倒入植物油,待锅中油升温至六成热时,放入姜片、蒜片炒出香味后,投入腐竹、木耳,添入鲜汤,加入酱油、精盐、味精,烧开后用水淀粉勾芡,淋明油,撒上葱花,出锅装盘即成。
营养价值
1. 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2. 黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
4. 黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
食用功效
1、补气血：每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。
2、减肥防癌治便秘：能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。
3、清肠胃：木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
