你知道黑麦粉蒸鸡肉 香辣千张结 酸豆角肉丁蒸豆腐怎么做吗？

你知道黑麦粉蒸鸡肉、香辣千张结、酸豆角肉丁蒸豆腐怎么做吗？

黑麦粉蒸鸡

用料：鸡胸肉、黑色全麦粉、土豆、盐、五香粉、油、辣椒粉、姜蒜末、小红椒。

做法：1.配料准备好了，尽量选择冷鲜肉作为鸡胸肉，不要选择冷冻肉。

2.将锅烧至温热，不要放油，将黑全麦粉倒入锅中，中小火慢慢翻炒两三分钟，全麦粉微微变黄。

3.倒入五香粉和盐。

4.喜欢吃辣的话也可以加入适量的辣椒粉。

5.将所有的粉末搅拌均匀，出锅备用，一次可以多做一些，这样就可以随时做粉蒸菜，黑全麦粉也可以换成米粉。

6.把鸡胸肉切成薄片。

7.加入料酒，盐，腌制10分钟。

8.将黑色全麦粉撒入鸡胸肉碗中，用筷子夹起肉片，将全麦粉尽量包好。

9.将土豆切成滚刀片，倒入油锅中煎至表面焦黄。

10.将炸好的土豆块码在碗底。

11.土豆块盖上鸡胸肉块，上面撒上多余的粉。

12.倒一点水，水不要太多，可以把粉弄湿。将加工好的蒸肉片放入蒸锅中，大火煮沸后蒸15分钟。

13.蒸的时候我们来调一个汁：油锅加热，炒姜蒜末，加入小红椒，炒出香味。

14.倒入一勺酱油和两个水，拌入汤汁，撒上葱花烧开。

15.将煮好的汤汁倒在蒸鸡胸肉上即可上桌。

香辣千张结

做法：1.豆皮两片(千张)，火腿、植物油、盐、姜、葱、大蒜、酱油、豆瓣酱、鸡精、辣皮、水淀粉、胡椒粉。

2.将豆皮卷起，切成长度相同的部分（两三英寸宽），然后将豆皮条拧成麻绳状，然后打个结。我们不能一千个结的长度太长。如果太长，会使成千上万的结非常凌乱，煎炸时韧性不高，很容易折断。也就是说，我们应该掌握成千上万个结的紧密性。如果它越紧，它就越耐拉。

3.在汤锅里加水，用大火煮沸，在锅里加入少许盐，然后将其漂白约3分钟，然后从水中取出，控制水分。这样可以去除豆腥味，味道更好。

4.将洋葱、姜、蒜切碎，将辣皮浸泡在冷水中，切成段，将火腿切成斜段。最好和豆皮节一样长，这样在一起看起来不错，在火锅里放油，把油烧成80%热。洋葱、姜、蒜爆香。

5.加入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出酱味，出红油。

6.加入火腿，用小火煎出香味。

7.加一大勺清水，不要太多，加鸡精。

8.加入胡椒粉，重口味，不喜欢吃的可以不加。

9.加入千张结，因为豆瓣酱和火腿有盐味，不需要加盐，加入酱油，快速翻炒均匀，中火烧3分钟左右。

10.加入水淀粉，快速翻炒均匀，水淀粉不要太多，这样会变薄，美味可口，从锅里出来放在盘子里。

11.将锅再次加热锅中的冷油，烧至冒烟，在盘子上撒上蒜末和辣皮，葱。

12.倒入冒烟的热油，唤起大蒜的味道。这是一顿特别美味的饭。

酸豆角肉丁蒸豆腐

用料：酸豆角、五花肉、一盒内脂豆腐、鸡蛋、植物油、生姜、红辣椒、鸡精、生抽、料酒、料酒。

做法：2.去掉脱脂豆腐的外壳，倒入深盘中，再加两个去壳的鸡蛋，最好左右各一个。

2.盖上保鲜膜，这样蒸的时候，水蒸气不容易进入盘子，用牙签扎几个小孔，有利于排气。在蒸锅上蒸10分钟。

3.多次清洗酸豆，以去除酸豆的亚硝酸。将青椒和红椒洗净，切成丁，姜末，猪肉切成小丁，最好用五花肉。这样，脂肪和瘦肉就可以分开切成丁，分开油炸。酸豆很好吃。

4.热锅冷油，油烧至80%热，下肥肉丁，炒至肉丁变色，出香出水分，出油后。

5.下猪瘦肉丁翻炒出香味，下姜末，加入料酒，加盐翻炒均匀，去除腥味。

6.加生抽翻炒出香味，如果喜欢吃颜色重的，可以加几滴老抽翻炒，颜色超好。

7.将炒好的肉丁放在一边，用大火将酸豆快速翻炒均匀。一定要把酸豆的大蒜味炒熟，这样酸豆才能好吃。将炒好的酸豆和肉丁均匀翻炒，再翻炒2分钟左右，让酸豆和肉丁的味道融化在一起。

8.下青红辣椒丁翻炒出辣味。

9.加入鸡精快速炒熟即可出锅。

主料

豆腐

2块

瘦肉

100克

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

豆瓣酱

适量

姜

适量

葱

适量

蒜

适量

步骤

1.将瘦肉切粒，有点点肥肉的最佳，加盐和酱油腌制五分钟。再去准备这道菜的其它材料。

2.豆腐切成自已想要的大小块。

3.姜蒜葱切好备用。

4.取一小锅，放适量水，烧开，放入豆腐块，焯水后捞出。

5.炒锅烧热，下油，微热，加入姜蒜爆至微黄

6.

下腌好的瘦肉爆炒，稍微炒一下，至肉粒收紧。

7.

将豆瓣酱加入，爆香后将焯水后的豆腐块放入，加适量水，中火焖煮。

8.

加少量酱油。用铲慢慢堆，以免粘锅。

9.

试味，ok后再撒入葱花装盘即可。