食材明细
小龙虾适量
姜适量
蒜适量
八角适量
花椒适量
白芝麻适量
豆瓣酱适量
白糖适量
鸡精适量
蚝油适量
料酒适量
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
红烧小龙虾的做法步骤
1
小龙虾买来后用水冲洗干净。
2
按住龙虾的脑壳两边(这样就夹不到咱的肉肉了),扯掉在尾部的虾肠。
3
用刷子清洗干净(我用旧牙刷刷的,牙刷的柄比较长,龙虾也夹不到我)。
4
八角,花椒,姜,蒜切片。
5
.锅里倒油,把姜蒜,花椒,八角入锅煸香。
6
煸香后加入豆瓣酱炒出红油。
7
把清理干净的小龙虾放入翻炒变红。
8
倒入半碗的料酒去腥,再加入白糖和鸡精炒匀。
9
等汤汁烧开后转小火继续翻炒。
10
加入1勺的蚝油炒匀。
11
最后撒上点芝麻即可出锅。(没有白芝麻可换成葱花)
12
好了,去洗手准备慢慢拨着吃吧。
我很喜欢吃蚌埠的小龙虾,尤其是蚌埠红烧大虾。首先清洗小龙虾过程不讲了,把硬壳用剪刀剪开,容易入味,腌制一下,葱姜蒜盐味精鸡精料酒。
1.先用8成热的油炸熟小龙虾,捞出。
2.锅放底油,爆香葱姜蒜辣椒麻椒花椒八角豆瓣酱,然后放入龙虾炒一下出香味即可。
3.放入高汤或清水煮开后加入适量的食材,如莴笋,豆腐,白菜,土豆,笋尖等你喜欢的蔬菜。特点香辣可口。