土豆馅饼
材料
面团材料:(6-8 片馅饼)
1杯面粉
1/2 杯水 (减去1/2 大匙)注:天气干燥的时候可以不减。
盐一小撮 (大概 1/8 茶匙)
馅料:
1 只土豆 (大约 150-180 克)煮熟去皮
2 tbsp 香菜末/芫荽末
1-1 1/2 tsp 青柠/柠檬汁
1 撮 干葫芦巴叶 (Kasuri Methi)
1/2 tsp 孜然 (Jeera/Cumin)
1/2 tsp 盐
1/4 tsp 辣椒粉
1/4 tsp Garam Masala
其他:
1/4 杯 手粉
1-2 tbsp 黄油
2 tbsp 食油
做法
把土豆煮熟,去皮,用个叉子压碎,把干葫芦巴叶捏碎,其他所有材料加入,混合备用。
把面团揪出大约乒乓球大小的剂子,擀开,包入 2 tbsp 左右的馅料,沾一点手粉,擀开成大约比CD稍微大一点圆饼。
热上一口平底锅,加热大约半茶匙的油,把馅饼两面煎成金**。
用料 ?
土豆 2个
胡萝卜 1个
青椒 1个
洋葱 1个
红辣椒 1个
中筋面粉 260克
温水 130克
泡打粉 3克
土豆丝馅饼的做法 ?
准备一个大的和面盆,倒入面粉,一边倒热水一边用筷子画圈搅拌,搅拌成棉絮状,
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然后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟
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趁着面团醒发的时候炒菜,油热后先放洋葱,辣椒,然后放土豆丝,胡萝卜丝,两勺生抽,一勺五香粉,一勺糖,一勺油泼辣子,一勺盐
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把面团均匀的分成6份,6份做的饼比较厚,喜欢薄皮的分成8份,用手掌按扁,擀成中间厚,两边薄,其他的盖上保鲜膜。放上馅料,收口的时候像包包子一样捏紧,封口朝下
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平底锅放适量油,放入馅饼,中小火煎至两面金黄
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出锅用吸油纸吸一下
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小贴士
◆和面倒水的时候慢慢倒,根据面团吸水性增减水
◆个人觉得面团分成6份比较好,厚皮更好吃
◆馅料当然是越多越好,1: 1最好