黑鱼的家常做法有蒜煨黑鱼、番茄黑鱼片、黑鱼浓汤。
蒜煨黑鱼做法：
1、将黑鱼宰杀，去内脏，洗净；
2、鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出；
3、蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可。
番茄黑鱼片做法：
1、鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出；
2、锅内放油将葱姜煸出香味后捞出；
3、番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末。
黑鱼浓汤制作：
1、把黑鱼收拾干净，剁成大块，将鱼头劈开，用开水略烫；
2、将冬笋片放入开水中煮15分钟，取出晾凉，将冬菇切成片，把嫩菜心洗净待用；
3、炒锅中放油3汤匙烧热，加入姜块、葱段炒香，下冬笋片、香菇片和黑鱼块，煸透后加足量水烧开，加入绍酒，煮至汤汁呈乳白色时，下菜心，用盐调味后即可盛入大汤盆中，食用鱼肉时蘸姜末、香醋即可。
黑鱼好吃的做法是红烧，具体的做法如下：
材料：黑鱼1条、豆瓣1大勺、糖8克、酱油少许、食用油适量、盐5克、葱姜少许。
1、先将黑鱼处理干净，去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃，再用清水反复冲洗干净，在背部斜着切几刀，这样更容易入味。
2、用厨房用纸吸去黑鱼表面的水分。
3、平底锅里放入稍多一些的食用油，把黑鱼放进去煎至两面金黄。
4、葱切丝，姜切片准备好。
5、煎好的黑鱼取出来盛放在盘子里。
6、平底锅里留油，放入葱丝和姜片爆香。
7、舀一勺豆瓣酱，再倒入少许的酱油，炒出香味，加入一大碗清水烧开。
8、再加入一勺白糖，一来提鲜，二来增味。
9、放入煎好的黑鱼，小火慢慢炖至入味，关火装盘。
