在所有的西餐中意大利面估计是最符合中国人饮食习惯的一道面食,比传统的面条更劲道,意大利面有很多形状,有长的、短的、粗的、细的、空心的和实心的,可以根据自己的喜好选择不同形状的意面。今天我们就来做一道适合中国人口味的意面。
传统的黑胡椒意面,这款牛肉柳配上黑胡椒意面是所有意面中最容易被接受的一道,学会了可以尝试做一次给家人吃。
黑椒牛柳意面的主料:牛肉200克、意大利面300克、洋葱1个、彩色圆椒各半个
需要用到的配料比较多:黑胡椒酱10克、黑胡椒适量、黄油15克、蚝油20克、番茄酱40克、牛奶80克、盐、糖适量、淀粉2勺、蒜3瓣
烹饪前的准备工作:蒜拍成蒜蓉、洋葱、圆椒切成意面粗细
牛肉切成条(比意面稍微粗点)放入碗中,加入5盐5克糖,黑胡椒粉和淀粉,打入一个鸡蛋搅拌均匀放在一边腌制半个小时。
趁这个腌制的时间可以先做黑胡椒汁,在平底锅中放入黄油,融化之后放入蒜末、番茄酱、黑胡椒酱、蚝油和牛奶,再加入适量的盐和糖搅拌均匀,大火烧开之后关小火继续搅拌,大约3分钟之后即可关火,放在一边待用。
下一步就是煮意大利面了,锅中加水煮沸放入意面,加入适量的盐,可以增加意面的劲道,大约煮15分钟左右,可以随时捞出一根看看生熟。煮熟之后把意面取出放入碗中加入适量的橄榄油搅拌均匀。
锅中倒油放入洋葱丝、牛肉条,大火炒熟,在加入意面、胡椒汁、彩椒丝搅拌均匀,就可以关火盛到盘中了,一道美味的黑胡椒牛柳意面就做好了。
不同的酱汁搭配意大利面的味道也会不同,除了黑胡椒味道,还有番茄酱面味道也不错,不管是哪一钟,只要适合自己的才是最好吃的意面。
番茄肉酱意粉
原料:意面、番茄、肉末、洋葱、大蒜、
番茄酱、黄油、黑胡椒粉、橄榄油
做法
1. 锅里煮开水,放一小勺盐,下意面,按面条粗细,煮5分钟左右。沥干水后装盘加入少许橄榄油,拌匀打散;
2. 肉剁碎,加黑胡椒粉、少许盐、嫩肉粉研制5-10分钟,洋葱、番茄、蒜剁碎;
3. 热锅放入黄油,待融化后入肉末和蒜,炒至肉开始变色,加入洋葱和番茄末,材料都熟后加入番茄酱和一点儿水、少许盐再熬制5分钟;
4. 将熬好的肉酱淋在刚做好装盘的意面上即可。
橄榄油薄荷意面原料:意面、薄荷叶、盐、黑胡椒粉做法
1. 锅里放水,下盐煮开,下入意面煮至八成熟捞出待用;
2. 锅烧热下橄榄油,再下意面和切碎的薄荷叶翻炒均匀,最后撒黑胡椒粉即可。
蟹味菇芝士意粉
原料:意面、蟹味菇 、白玉菇、洋葱、奶油
芝士、青豆、橄榄油、大蒜、盐、胡椒
做法
1. 先洗净蘑菇,切除根部,掰开,蟹味菇和白玉菇,都一样处理;
2. 将水烧开加入意大利面,在水里放一点点盐,细面大约煮7~8分钟,然后滤水,备用;
3. 在平底锅里倒入橄榄油,将蒜泥倒入,炒香,加入洋葱炒香后,倒入蟹味菇和白玉菇,加入青豆一起炒,直到把蘑菇炒软后,开小火,加入一勺刚刚煮面的热水,加入奶油芝士融化均匀。加入盐和黑胡椒调味;
4. 将炒好的奶油芝士蘑菇倒入意面,装盘即可。
青酱意粉
原料:意面、罗勒叶、橄榄油、松子仁、
芝士粉、盐、大蒜、洋葱丁
做法
1. 将松子放到平锅中烤香,然后将罗勒叶,烤好的松子,4瓣蒜,芝士粉和橄榄油放入搅拌机搅拌至泥状;
2. 煮面锅里放入足量水,水中放入盐和几滴橄榄油,将意大利面煮至8成熟;
3. 剩余的蒜瓣切碎,炒锅里倒入少量油,放入洋葱丁和蒜,小火加热至出香味;
4. 放入煮好的意面放入锅中简单翻炒一下关火,拌入做好的青酱即可。
蘑菇鸡肉意粉
原料:意面、口蘑、鸡腿、大蒜、盐、
鲜奶油、黄油、白葡萄酒、牛奶、面粉
做法
1. 意面煮至八成熟,捞出过凉水,面条完全晾凉后沥去水分,淋上一勺橄榄油拌匀,汤锅中加入牛奶和鲜奶油,用小火煮出香味,同时不停搅拌,然后关火备用;
2. 黄油放入锅中用中小火加热,黄油溶化后倒入面粉炒出香味,在炒香的面粉中加入煮好的牛奶,用中火慢慢煮至汤汁混合均匀,煮出香味;
3. 炒锅中加入少量油爆香蒜末,蒜末开始变黄后放入鸡腿肉炒到变白,然后放入口蘑片,倒入白葡萄酒,加入盐,炒到口蘑片变软;
4. 将煮好的奶油酱汁倒入炒好的鸡腿肉里,混合均匀,最后淋在煮好的意面上即可。
拿波里凤尾鱼意粉
原料:意面、凤尾鱼、彩椒、蘑菇、
番茄、洋葱、大蒜、番茄酱
做法
1. 锅入大量水烧上,水沸后,往水里滴几滴油,一勺盐,放入意面煮上;
2. 彩椒切丝,蘑菇切片,洋葱切圈,大蒜剁碎,番茄切碎块(或厚片)。凤尾鱼罐头打开来准备好;
3. 另取炒锅加入凤尾鱼(带油)小火煎至散发香味,入大蒜、洋葱转中火略炒出香,入蘑菇、彩椒转大火翻炒至彩椒断生;
4. 意面(带一大勺面汤)、番茄酱、番茄入炒锅翻炒混拌均匀,汤汁收到喜欢的程度关火。装盘后按个人口味各种调味品(罗勒、黑胡椒等)拌匀即可。
泰式甜辣牛肉意粉
原料:意面、牛肉、青椒、洋葱、菠菜、
盐、生抽、香油、泰式甜辣酱
做法
1. 锅里的水烧开,撒入适量的盐,将意面呈发散状放入,煮到自己喜欢的硬度后放一边备用;
2. 锅烧热,倒入适量香油,炒至牛肉变色后盛出;
3. 锅内放油,放入青椒和洋葱,炒至洋葱透明后放入菠菜,意面和牛肉,加入适量的盐,生抽,翻炒,加入泰式甜辣酱,翻炒均匀后盛出即可。
南瓜香肠意粉
原料:意面、南瓜、小肠、黄油、蒜蓉、
水、高汤粉、盐、黑胡椒
做法
1. 南瓜去皮切稍大块,加点水包保鲜膜微波炉叮8分钟至软,取小锅烧水,水烧开后下意面,香肠斜切片;
2. 热锅加黄油,融化后加入蒜蓉,加香肠炒,再加入叮好的南瓜炒烂,南瓜基本软烂的时候加水、高汤粉,开小火煮,当南瓜9成以上溶解之后,加盐和胡椒粉调味;
3. 关火,把煮好的意面加进去拌好,装盘,淋上一些橄榄油,撒点现磨胡椒即可。