清蒸鲈鱼，青笋炒木耳，鸭肉炒腐竹这几道家常菜你知道如何做吗？
小炒肉
做法1.冰冻的五花肉化冻。这次做菜只用了四分之一。将五花肉切薄片待用。蒜苗切片，蒜苗根部对半抛开切段，若是根部很大，四瓣抛开切段。辣椒切片，葱姜蒜切片。2适量花生油，大火热油后，放入五花肉和3颗冰糖，将切片的五花肉炒至打卷。3.将大卷的肉推至锅边，放入10颗花椒1颗五香，葱姜蒜翻炒出香味。4.沿锅边倒入些许料酒，翻炒出香味，再放入尖椒翻炒几秒钟。5.加入适量老抽（约10克），适量生抽（约10克），翻炒几秒上色。加入一汤匙豆瓣酱，半汤匙红辣椒油，翻炒均匀。6.倒入蒜苗翻炒几秒钟断生，加入些许鸡精满满的真爱~~即可出锅。
清蒸鲈鱼
主料：鲈鱼、盐、胡椒粉、葱、辣椒、姜、食用油、蒸鱼鼓油。做法：1.鱼去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。2. 鱼身两面横切几刀，塞姜片。3. 姜切段和末，姜切丝。4. 葱段塞鱼肚子里，姜丝放鱼身上。6. 取出后撒葱花，辣椒段。7. 取适量食用油烧热。8. 浇在鱼身上，淋上蒸鱼鼓油。
青笋炒木耳
食材：青笋 500克、木耳 100克、红椒 20克、蒜 15克、食用油 适量、盐 1茶匙、糖 0.5茶匙、蚝油 1茶匙、生粉 1茶匙做法：1、青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜子切片。2、锅热放油，爆香蒜片。3、下青笋片炒至断生。4、放入红椒。5、以及木耳一起翻炒。6、炒至8成熟时，调入适量盐、糖。7、临出锅浇碗汁（清水，蚝油，生粉）。8、大火炒匀，即可出锅。
鸭肉炒腐竹
做法：1.鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成段。2.锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火，焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干。3.锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油。4.放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色。5.倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟。6.下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅
