苹果酱可以抹面包吃，也可以配冰淇淋吃。把苹果酱放在塑料盒子里冰冻保存，吃的时候再拿出来加热。
酒香脆皮苹果环
·配 料: 红富士苹果3个（约750克），干啤酒250克，脆浆糊80克，苹果酱20克，花生油1000克（约耗100克
·特 色: 色泽金黄，外脆里嫩，果味香浓，酒香醇厚.
·操 作:
1、苹果去皮后切成1cm厚的圆片，再用小刀挖去中间果核，修成环状。
2、脆浆糊加干啤酒和少许花生油搅匀。
3、净锅上火入花生油，待油温升至5成热时，将苹果环放入脆浆糊中拖裹均匀，下锅炸制定型并复炸呈金**捞出装盘。
4、将苹果酱挤在苹果环上即成。
家制苹果酱
在苹果大量上市时，家庭可以利用廉价的原料自制苹果酱。
原料配方 苹果3公斤 糖3公斤 盐水（1公斤水加50克盐配成）1公斤柠檬酸8～10克
制作方法1 先将苹果用清水洗净，然后用不锈钢刀去皮，把去了皮的苹果放在盐水中清洗，清洗后把苹果对半剖开，挖出果核，再切成小块，放入锅（不宜用铁锅）中，加水1公斤，再加柠檬酸。同时将果核、果皮用一布袋装入扎紧，放进锅内与果肉同煮。因果皮、核含有丰富的果胶和其它营养物质。待果块煮软后，将装有果皮、核的袋子取出并将汁液挤净后扔掉。这时将糖加入，并搅拌直至溶化，再放在火上熬制，看见果酱成为橙**半透明糊状体，用勺子舀起往下倒时，果酱粒成片状而不是滴状，说明果酱已熬成。保存果酱的器具要彻底洗净，消毒更好，并将水擦干。装入果酱后把盖用蜡封严，以防霉菌入侵，并放在阴凉处保存。
制作方法2 取苹果1.5公斤，用清水洗净削皮，对半剖开，挖去果核和果柄，将果肉切碎后放入锅内，熬制果酱。最好使用铜锅，砂锅或不锈钢锅，不宜用铁锅。使用砂锅应防止烧糊锅底。加水比例是1公斤苹果0.5公斤水，水位略高于苹果面，煮熟即可。将煮熟的苹果搅成糊状，越匀越好。
加糖及防腐剂：高糖苹果酱，1.5公斤苹果需加白糖或白砂糖1公斤；低糖果苹果酱，加白糖0.5公斤即可。防腐剂一般采用苯钾酸钠，添加量是1.5公斤苹果加1.5克。
将加糖和防腐剂的果酱糊，充分搅拌均匀后，再放火上熬制40～50分钟。果酱熬成了以后，应为橙**半透明糊状体，用勺子舀果酱往下倒时，勺口下边的果酱应拉成片状，可拉长到3厘米左右。
金瓜咸蛋黄
用料 ?
南瓜
咸蛋黄
粘米粉，生粉，吉士粉，糯米粉，泡打粉
盐，味精，麻油，胡椒粉
咸蛋黄锔金瓜的做法 ?
粘米粉，生粉，吉士粉，糯米粉，泡打粉，调脆浆。
咸蛋黄剁碎，南瓜去皮，切日字件条。
南瓜件拌脆浆入120度油炸至脆身，金**捞起，沥干油。
干锅炒咸蛋黄碎，倒下炸好南瓜件翻炒均匀即可。
