食材
主料
普通面粉
250g
酵母
3g
辅料
糖
30g
温水
130g
食用碱面
0.5g
步骤
1.盆中放入面粉250g、糖30g、酵母3g、食用碱面0.5g(不喜欢碱味的可以忽略),将其搅拌均匀
2.倒入130g温水和成面团放置10分钟后,再将面团揉至光滑
3.将面团分成30g左右的面剂子(大小自己喜欢就行)
4.擀成长方形,下面边缘擀薄一点
5.由上往下卷起
6.卷好后收口向下放
7.依次做好后放置于烤盘中(之间要有间隙)
8.烤箱打倒发酵功能,同时放一碗开水增加湿度,进行发酵,大概30分钟左右
9.发酵好后取出,烤之前进行喷水
10.烤箱上下火170度预热,将烤盘放置于烤箱中层烤制25分钟左右
11.烤好取出,放凉后即可享用了!
小贴士
1、糖的量可以根据个人口味来放
2、做发面面食我喜欢放点碱面,感觉很香,不喜欢碱面的可以不放,随个人喜欢哈
3、不同的烤箱,烤制的温度也是有所差异,要视自家烤箱习惯来烤制
电烤箱如何烤馒头
用料
老面200g
低筋粉500g
牛奶粉80g
酵母5~10g
盐1~2g
玉米油20g
糖100g
泡打粉10g
水或牛奶200~250g
麦片50g
烤箱馒头的做法
将除牛奶、酵母和油的所有粉类放入厨师机钢缸里,先开一档10秒混匀。烤箱馒头的做法 步骤1
从牛奶中分出10g,用碗盛放,温热到40℃左右(可以隔水加热或放入微波炉热几秒种)加入酵母溶解,用碟子盖住碗口,等一分钟左右,牛奶表面浮起一层浮沫烤箱馒头的做法 步骤2
将牛奶酵母液倒入厨师机缸里,开一档2分钟搅拌,同时缓缓倒入牛奶调节面团湿度(不要一次性倒完牛奶,不同牌子面粉吸水性不一样),成团,缸内壁光滑无干粉就OK了。烤箱馒头的做法 步骤3
成团后,开二档3~5分钟(如果机子小缸不够大,分两份分别打,时间增加)打出粗膜状态。
再开三档一分钟,五档四分钟打出薄膜(不是高筋,不太可能打出手套膜,但有筋会有劲头,像山东呛面馒头)。整理一下面团,开二档~三档(有些机子不给力,二档混匀用时长,费时间)放油搅拌,三分钟。
混匀后整理面团,表面光滑,成圆球,放回缸中,连缸一起放入烤箱中发酵60分钟(以面团发至两倍大为准,受温度、湿度等状况影响,时间只是参考)表面隆起,用手指沾面粉插入中间,不回弹就OK了。烤箱馒头的做法 步骤6
案板撒一层面粉,拿出切割成长条,滚长条,再次切割成剂子,50~60g一个,用手稍压扁排气,滚圆,松弛5~15分钟,再次压扁、排气、滚圆,装入烤盘二次发酵烤箱馒头的做法 步骤7
发酵时间30~60分钟(地区域不同,发酵时长自定)。如果想速度快,可效碗热水进烤箱或开烤箱发酵功能。烤箱馒头的做法 步骤8
发酵后,移烤盘出烤箱,表面盖薄膜,预热上下火200℃时间5~10分钟,放入烤盘进烤箱烘烤时,上火190℃下火170℃10~15分钟 中下层(倒数第二格)烤箱馒头的做法 步骤9
为了上色漂亮的,可在馒头生坯上刷蛋黄/全蛋液烤箱馒头的做法 步骤10
刷蜂蜜或糖浆、炼乳也是极好的烤箱馒头的做法 步骤11
另一种是下面放一盘水,清蒸馒头烤箱馒头的做法 步骤12
上火100℃下火200℃(每个烤箱都不同,机械版有温差,电子版精准点)烤箱馒头的做法 步骤13
时间15~20分钟(时间参考而已,自行掌握自家烤箱“脾气”( ? )烤箱馒头的做法 步骤14
可以自己DIY烤箱馒头的做法 步骤15
玫瑰花烤箱馒头的做法 步骤16
喜欢脆皮的,上火可调高1~2℃
目前人们对于厨房中的电器是很重视的,可以有效方便人们的日常生活,对于电烤箱也是厨房中的常见的电器产品,往往一些肉类就会放在电烤箱中进行处理,人们也想把馒头放进去,那么电烤箱如何烤馒头?
电烤箱如何烤馒头
馒头,又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,安徽北部有此称乎,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍),汉族传统面食,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。
一、材料。中筋面粉600公克,细糖60公克,酵母粉6公克,泡打粉5公克,奶粉20公克,水300㏄,安佳奶油200公克。
二、做法:1、中筋面粉、细糖、奶粉及泡打粉混合后,再加入酵母粉拌匀。2、将水倒入作法1中并拌匀,揉约2分钟至均匀成团没有硬块。3、用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面团,静置发酵约20分钟备用。4、再将作法3发酵过的面团揉至表面光滑后,杆成厚约0.2公分的长方形,在表面涂上安佳奶油后对折,用刀切成宽约0.5公分的细丝。5、取作法4的细面丝,每4条缠绕在手指卷成螺旋状后放入烤盘,静置发酵约25分钟。6、烤箱预热上下火各180℃,将作法5的馒头放入烤箱烤约12分钟至表面金黄酥脆即可。
电烤箱的功能
一、上火、下火既能分别单独开也能同时开。
二、定时设置通常0到60分钟可调,有的还有始终加热档。
三、温度控制在100到250摄氏度可调,有的还有40到100摄氏度的低温档。
四、有些烤箱有旋转叉架可以烤整鸡用,有的烤箱下面有旋转托盘。烤箱的外观应该密封良好,减少热量散失。开门大多是从上伤,也不能太松,以免掉下来砸坏玻璃门。烤箱内部应该有至少三个烤盘位置,能分别接近上火、接近下火和位于中间。
有些烤箱底部活动可拆卸,便于清理油渍和碎渣。烤箱的有效容积从13升到34升都有,但是便于挑选的方式是测量烤箱内部的宽度,看能容下多大的蛋糕,蛋糕尺寸用英寸计量,1英寸=2.54厘米,常见的最小蛋糕是6寸的。烤箱的功率大约在1000到2000瓦,但是烤箱工作时不是始终通电,所以大功率烤箱不一定比小功率烤箱更费电。除了要考虑耗电量之外,还要选择合适的插座。烤箱的配件应该有烤盘、烤网和能方便拿取烤盘烤网的叉子,有的烤箱配有旋转烤架和相应的叉子。与某型号烤箱相配的烤盘烤网不是很容易买到,所以应该检点清楚。烤箱的外表最好不要太白,否则被油污弄脏后很难看。