小米锅巴非油炸的做法，需要准备一些白面，白芝麻，鸡蛋，五香粉，13香，盐，黑芝麻，小米面，玉米面，先把三种不同的面粉混合均匀，加一些盐继续搅动，然后再把13香，五香粉，鸡蛋，芝麻放进去混合搅拌均匀，加入适量的水揉成面团面，需要稍微硬一些，然后就把它擀成硬币那么厚的，面皮切成小块，具体切多大可以自己考量一下，然后就放到烤箱里面烤一下，大概二十几分钟左右就好了，这是一种无油无糖的制作方法，吃起来也非常不错，口感是非常脆香的。
制作小米锅巴还可以准备一些面粉，小米以及盐，先把小米放到水里面浸泡一天一夜，然后就把水倒出来加一些盐以及面粉揉成面团，再用擀面杖把面团擀成薄饼，用刀切成小方块，锅里面加油烧热，把小米方块放下去炸到金黄，锅巴之间碰撞出声音就可以捞出来，把油份控干稍微放凉一些就可以吃了，味道非常不错。
制作小米锅巴也可以准备一些糯米粉，黑胡椒粉，小米，鸡蛋，油，盐，生抽以及糖，小米需要加入水浸泡两个小时，清洗干净放到锅里面，用大火蒸熟放凉，加入一些糯米粉，黑胡椒，糖，鸡蛋，盐，蚝油，生抽调味，搅拌均匀以后就放到砧板上面铺保鲜膜，取一些擀成薄片，然后再切成小方块，锅里面加油烧热，再把锅巴放下去炸到金黄，炸好以后就可以吃了。
香辣小米锅巴，需要准备一些小米，食用油，辣椒面，花椒面，盐以及面粉，先把小米蒸熟，然后就拿出来用力的揉成饭团，里面加一些面粉继续揉捏，让面粉和小米面团充分的结合，在案板上撒上一些干面粉，把面团放在案板上面撒上一些芝麻擀开，再擀的过程里面芝麻就会进入到面皮里面，然后擀成薄片，然后再切成小的方块，把盐，花椒粉，辣椒粉一起放进锅里面炒香，然后锅里加入适量的油，烧到六成热转成中小火，把面片放下去轻轻地翻动，炸到两面金黄就可以捞出来，趁热的时候倒入事先准备好的辣椒粉里，用筷子搅拌均匀以后就可以吃了，喜欢吃辣的人这种制作方法就非常的好。
主料小米300g 辅料油适量盐适量五香粉适量白芝麻适量淀粉适量
步骤
小米锅巴的做法步骤11.小米泡水里冼净
小米锅巴的做法步骤22.入碗加适量水
小米锅巴的做法步骤33.芝麻冼净（用量只需一点）
小米锅巴的做法步骤44.米入蒸锅蒸熟
小米锅巴的做法步骤55.熟后取出捣匀加入适量淀粉
小米锅巴的做法步骤66.加盐、五香粉、芝麻拌匀
小米锅巴的做法步骤77.揉成团
小米锅巴的做法步骤88.取一块，戴上一次手套，压成薄片，越薄越好
小米锅巴的做法步骤99.我压成这样
小米锅巴的做法步骤1010.切成自己喜欢的形状
小米锅巴的做法步骤1111.电饼铛刷油，铺好锅巴胚，盖上盖子，一面烤金黄
小米锅巴的做法步骤1212.翻面继续烤，再次刷油
小米锅巴的做法步骤1313.两面金黄，出锅装盘，越薄越脆
