辣烤南极冰鱼
步骤
1.南极冰鱼外面带着一层冰壳，跟小黄鱼差不多，回来化开后，需要自己去除鱼鳞、内脏、鱼腮，冲洗干净备用。
2.处理干净的鱼身上打上斜刀，用料酒、盐、白糊椒粉、葱、姜腌制15分钟。
3.腌好的鱼用厨房用纸擦干鱼身上的水份，平铺在铺好锡纸的烤盘中。用刷子在鱼的表面刷一层油。
4.烤箱230度预热5分钟后，将烤盘放在中层烤15分钟。中间可以翻面，也可以不翻。
5.取去烤盘撒上辣椒面、孜然，放入烤箱继续烤5分钟，
6.烤成焦黄后取去，即可食用了
冰鱼的制作方法
步骤
1.冰鱼洗净。
2.收拾干净，把鳞去掉洗净备用。
3.姜片切好备用。
4.葱切断备用。
5.拿一个盘子，底部放上姜片和葱、加入少许的酱油。
6.下锅蒸15分钟即可。
7.锅中油烧热后，浇在蒸好的冰鱼上即可。
用冰保存的黄花鱼叫“冰鱼”，
（一）、五柳浇汁黄花鱼 ，用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金**后上碟。
红辣椒、蛋黄各1只，葱1条，五柳料100克，生粉适量，糖醋汁1杯为配料浇汁。五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成。
（二）红烧黄花鱼 。原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。做法：参照红烧做法。
（三）糖醋黄花鱼。原料：500克重，葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油500克。做法：将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。
（四）雪菜黄鱼汤。原料：鱼500克，雪菜100克。调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。做法：将鱼煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。特点：汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口。
家常黄花鱼
基本材料： 黄花鱼一尾（500克）、料酒10克、醋10克、家常酱油50克、汤1000克、花生油50克、盐10克、味精10克、白糖0.5克、香油0.5克。
制作方法： 烹前制作：黄花鱼去鳞、割鳃、洗净、打上直刀待烹。
烹制配料：葱切象眼块，姜、蒜切片，八角、花椒各少许，香菜末少许。
正式烹调：底锅上油加入葱、姜、蒜、八角、花椒炒至去香味，然后加入黄花鱼翻煸两下，后加入料酒、醋、家常酱油、汤、盐、白糖，旺火烧至汤尽，再加入味精、香油、香油出锅即可。
