1.首先我们准备四斤猪棒骨,冷水放入锅中焯一下水,这一步主要是去除里面的血水和杂质,水烧开以后打去锅中的浮沫,大约煮3分钟把猪棒骨倒出来 用清水冲洗干净备用。
2.下面我们开始吊汤,锅内再烧水放入洗干净的猪棒骨,大火烧开以后连汤带骨一起倒入炖锅里面,先大火煮至沸腾再转小火炖30分钟,炖煮期间经常撇去锅中的浮沫,这样汤底更加清爽不油腻。
3.骨汤吊好以后我们准备涮菜,玉米一根切成段,豆腐片两张先划成宽条再挽成千张结,再准备适量的海带结浸泡洗干净备用。金针菇一把切掉根部,用清水洗干净后撕成小块,鸭血一块洗干净后切成片,一个洗干净的土豆切成薄片,胡萝卜半根也切成片,适量的鲜香菇对半切开,全部摆放在一起,再准备一把小白菜清洗干净放入盘中。再根据自己的口感选择适量的荤菜,这样我们用了鱼豆腐,百叶和肥牛卷,涮火锅最大的好处就是可以随意选择自己想吃的东西。
4.接着我们准备小料,一棵小人参用清水浸泡5分钟,去除表面的灰尘和杂质,生姜切成片,大葱切成马蹄片,再准备几粒泡发的红枣和枸杞,然后把人参洗干净,和葱姜放在一起备用。
5.下面我们调一个蘸酱,碗中放入两勺芝麻酱,加入适量的高汤搅拌均匀,再放入少许食盐和适量的辣椒油继续搅匀即可。
6.把我们准备好的小料倒入涮锅里面,加入食盐5克 鸡精6克,倒入刚刚吊好的骨汤,大火烧开以后即可下入自己喜欢的涮菜。
清汤面条怎么做好吃
“火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。”
用料
主料
干虫草花10克
干木耳10克
枸杞10克
红枣6颗
蔬菜适量
生姜5片
大葱2段
高汤1锅
海鲜适量
肉类适量
辅料
食盐
适量
清汤火锅的做法
1.
准备好火锅底料:干虫草花10克,干木耳10克,枸杞10克,红枣10克,生姜5片,大葱2段;
2.
干木耳用清水泡发,洗净,备用;
3.
干虫草花用清水泡发,洗净,备用;
4.
一锅熬了3个小时的高汤;
5.
准备好电火锅,将清洗干净的火锅底料全部放入锅内;
6.
加入熬好的高汤,高汤加入到距火锅的锅沿2公分即可;
7.
电火锅选择最大火力,大火熬煮10分钟;
8.
大火熬煮10分钟之后,用小勺撇去浮沫,加入适量食盐即可。
9.
自己喜欢涮什么食材就选择什么食材,自己提前准备好哦!涮火锅的时候根据需要,可以随时调节火锅的火力大小哦!
烹饪技巧
自己喜欢涮什么食材就选择什么食材,自己提前准备好哦!
青菜鸡蛋面
清汤面的做法虽然简单,但是如果调味不注意的话很容易就会做得寡淡无味,今天就分享给大家一个百搭的清汤面汤底的调法。用这个调法做出来的汤底,无论是搭配蔬菜做成青菜鸡蛋面,还是搭配肉类食用都是很不错的选择。
食材:挂面、青菜适量、鸡蛋1个、蒜瓣2个、葱花适量
调料:生抽30g、耗油5g、食用盐3g、白砂糖1g、香油适量
操作:
1、锅内倒入水后加一小勺盐煮沸,水开后把准备好的青菜放进去焯熟捞出备用,然后开始煮面条。挂面煮3分钟左右就基本熟透了,煮好的面条捞出放到冷水里避免粘连。
2、接下来开始调汤底,先将蒜瓣按扁切碎放进汤碗里,然后依次加入葱花、盐和白砂糖。
3、锅内倒入食用油开大火,油热后迅速将热油淋在蒜末上。这里速度一定要快,油淋上去的瞬间会疯狂的冒泡,然后就可以闻到葱香味和蒜香味了。
4、将葱花和蒜末搅拌一下,再依次向碗中加入蚝油、生抽和香油(喜欢吃酸一点的朋友也可以加一些香醋),然后倒入一碗热水搅拌均匀,这样就调好了最关键的汤底。
5、挂面捞出放在面碗里,然后将调好的汤汁倒入搅匀,最后再摆上烫好的青菜和煮好的鸡蛋,一碗简单的清汤面就完成了。
晚上想吃热乎一点的时候、胃口不好的时候、上班赶时间的时候,没想好吃什么的话就做清汤面吧,一碗下肚暖心暖身又暖胃。清澈的汤底和鲜香的味道,再配上一咬就流黄的溏心蛋,治愈效果打满分都不过分。都说到这里了,你还在等什么呢,赶紧来试一试吧!